Je voulais faire des macarons pour les fêtes de fin d’année. Et qui dit macarons, dit blancs d’œufs. Mais que faire des jaunes ? Des pots de crème au chocolat, bien sûr ! Je voulais obtenir un parfum qui rappelle la saison, la neige qui tombe, le chocolat chaud et les lumières sur les sapins. Comme j’hésitais entre l’orange, cannelle et baies rouges, j’ai soumis la question à un vote au sein de notre petite famille. C’est la cannelle qui l’a emporté avec 2 contre 1.
La recette est adaptée du blog de Tartelette.
PrintIngrédients :
(1 tasse = 250 ml, pour environ 6 ramequins de 150-180 ml)
- 5 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 250 ml de crème liquide
- 125 ml de lait écrémé
- 200 g de chocolat noir (52% de cacao)
- 1/3 tasse de sucre muscovado
- 3 càs de liqueur de chocolat
- 1 ½ càc de cannelle
Préparation
- Battre l’œuf et les jaunes avec le sucre dans un bol avec un mixeur électrique pendant 2-3 minutes.
- Concasser le chocolat. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen. Au moment de la première ébullition retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat concassé et laisser reposer 20-30 secondes.
- Commencer à incorporer le chocolat fondu dans la crème avec une spatule afin d’obtenir une crème lisse et brillante. Laisser tiédir un peu et la verser sur les œufs et le sucre en mélangeant sans cesse. Ajouter la liqueur et la cannelle.
- Préchauffer le four à 170 °C. Verser la préparation dans 6 ramequins. Disposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l’eau chaude dans le plat jusqu’à la moitié des ramequins.
- Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait tout juste pris au milieu. Sortir les ramequins et les laisser refroidir complètement sur une grille.
- Laisser au frigo pendant au moins 2 h avant dégustation.
