Шоколадов крем с канела

Written by Published on in Кремове и мусове, Нещо сладко
=Исках да направя макарони за коледните празници. Дотук добре, но за тях отиват белтъци, а какво да направя със жълтъците? Сетих се за различните видове крем, при които се използват само жълтъци. В духа на коледния сезон, реших кремът да е шоколадов, с някакава добавка, която да напомня зимните празници, снега навън, горещия шоколад и светлините по елхите. Колебаех се между портокал, канела и розов пипер и подложих на семейно гласуване. Канелата беше избрана с 2 на 1 гласа.
 
Рецептата е адаптирана от блога на Tartalette.
 
PrintPrint

Продукти:
(1 чаша = 250 мл, за 6 чаши от около 150-180 мл)

  • 5 жълтъка
  • 1 яйце
  • 250 мл течна сметана
  • 125 мл обезмаслено мляко
  • 200 г черен шоколад (52% какао)
  • 1/3 чаша захар мусковадо
  • 3 с.л. шоколадов ликьор (може да се пропусне или замени)
  • 1 ½ ч.л. канела
PrintPrint

начин на приготвяне

  • Жълтъците, яйцето и захарта се разбиват в купа с миксер за 2-3 минути.
  • Шоколадът се натрошава. В тенджера на умерен огън се загряват сметаната и млякото. В момента, в който започне да завира, тенджерката се отдръпва от огъня и се изсипва натрошения шоколад. Изчаква се около 20-30 секунди и се разбърква с шпатула, като се започва от центъра. Постепенно се получана хомогенна шоколадова смес.
  • Полученият шоколадов крем (не много горещ, при нужда се изчаква да се охлади като се разбърква) се изсипва внимателно върху разбитите жълтъци, като се разбърква непрекъснато. Ароматизира се с канелата и ликьора.
  • Фурната се загрява на 170 градуса. Кремът се разпределя в огнеупорни чашки. Чашките се поставят в дълбока тава и се налива гореща вода, докато нивото на водата стигна до средата на чашите.
  • Кремът се пече на водна баня за около 30-35 минути (или докато стегне леко в средата). Чашките се изваждат и се оставят да изстинат върху решетка.
  • Кремът се охлажда поне 2 часа преди консумация.

10 Comments

  1. pep-4o
    януари 4, 2011 at 20:49

    Оох каква сладка шоколадова публикация имаш в началото на годината :))
    Много вкусно звучи, Мирка, вече се чудя какво сладко по-напред да направя идните почивни дни.

    Поздрави и хубава вечер!

  2. Мариета
    януари 5, 2011 at 5:51

    Ммм, крем, и при това – шоколадов – чудесно начало на Новата година.
    Изглежда невероятно, а за вкуса съм сигурна, че ще е и той такъв.

  3. Milena
    януари 5, 2011 at 7:38

    Шоколад ли каза? Тук съм 🙂 Приказно изглежда! Все така да ти върви, Мира, красиво и "сладко" през цялата година 🙂

    Поздрави, Милена 🙂

  4. vesela
    януари 5, 2011 at 10:56

    Чудно шоколадово начало!

  5. vesela
    януари 5, 2011 at 10:56

    Чудно шоколадово начало.

  6. fedora
    януари 7, 2011 at 10:43

    Както съм си хапнала в момента, идеално за завършек би ми дошъл едино такова шоколадово кремче! Изглежда много апетитно!

    Хубав ден, Мира 🙂

  7. admin
    януари 11, 2011 at 20:11

    Пепи, Мариета, Милена, Весела, Ина, благодаря ви много за милите думи! 🙂
    Поздрави и хубави идващи дни!

  8. малки неща
    януари 12, 2011 at 12:42

    Мира, преди време го правих този шоколадов крем, но с коняк, ако се не лъжа и много ни хареса. Твоят изглежда много вкусен и пухкав.

    Още ми държи от празниците, но скоро ще се замисля и аз за шоколадови кремчета и ще имам предвид да повторя този. Поздрави и благодаря за идеята!

  9. Ginger Cookies
    януари 21, 2011 at 21:34

    Ох, да ми паднат 2-3 такива купички с крем. Прекрасно е, Мира, всичко е страхотно:))

  10. admin
    януари 25, 2011 at 8:06

    Мира, Рони, едва сега видях коментарите ви! Благодаря ви от сърце 🙂