Супа от пащърнак с ябълки

Written by admin Published on януари 11, 2011 in Нещо за начало, Супи

… и хрупкави бисквити с черен сусам

Едно леко предложение за разтоварване след празниците. Всъщност, опитах пащърнак за първи път едва преди 1-2 години. Винаги си го бях представяла като хрян, но се оказа леко сладък морков с приятен земен привкус.

Рецептата е адаптирана от списание „Saveurs” (извънреден зимен брой 2010).

Пащърнакът се обелва и нарязва на едри кубчета. Зехтинът се загрява в тенджера и пащърнака се задушава за кратко в него. Долива се вода, докато покрие зеленчука, подправя се със сол и черен пипер и се оставя да ври ва тих огън за около 20 минути, или докато омекне.

Приготвяне на бисквитите: Белтъка се разбива добре с вилица (но не до сняг). Добавят се брашното и разтопеното масло и се разбърква до получаване на каша. Плоска тава се застила с пекарска хартия. Фурната се загрява на 180 градуса. Получената смес се разпределя с четка върху хартията, като се оформят тънки кръгове с диаметър 6-8 см. Бисквитките се поръсват със сусама и солта. Пекат се в загрятата фурна за 3-5 минути (докато порозовеят по краищата). Оставят се да изстинат върху решетка.

Свареният пащърнак се пюрира с пасатор. Полученото пюре се разрежда с ябълковия сок и течната сметана до желаната гъстота.

Супата се резпределя в купички и се сервира със сусамовите бисквитки.

Продукти:
(за 4 порции)

800 г пащърнак
2 с.л. зехтин
Около 300 мл натурален ябълков сок (без добавена захар)
150 мл нискомаслена течна сметана
Сол, черен пипер
За бисквитките:
1 с.л. брашно
1 белтък
20 г разтопено масло
1 ч.л. сол (аз ползвах черна хавайска)
1 ч.л. черен сусам

Начин на приготвяне

Пащърнакът се обелва и нарязва на едри кубчета. Зехтинът се загрява в тенджера и пащърнака се задушава за кратко в него.
Долива се вода, докато покрие зеленчука, подправя се със сол и черен пипер и се оставя да ври ва тих огън за около 20 минути, или докато омекне.
Приготвяне на бисквитите: Белтъка се разбива добре с вилица (но не до сняг). Добавят се брашното и разтопеното масло и се разбърква до получаване на каша.
Плоска тава се застила с пекарска хартия. Фурната се загрява на 180 градуса.
Получената смес се разпределя с четка върху хартията, като се оформят тънки кръгове с диаметър 6-8 см. Бисквитките се поръсват със сусама и солта.
Пекат се в загрятата фурна за 3-5 минути (докато порозовеят по краищата). Оставят се да изстинат върху решетка.
Свареният пащърнак се пюрира с пасатор. Полученото пюре се разрежда с ябълковия сок и течната сметана до желаната гъстота.
Супата се разпределя в купички и се сервира със сусамовите бисквитки.

8 Comments

малки неща
януари 12, 2011 at 12:30

Мира, изглежда чудесно тази пащърнакова супа. А сусама по бисквитките така хубаво се съчетава със смления черен пипер в супата. Много сгряващо и зимно. Бих пробвала с удоволствие. Поздрави и приятни януарски дни 🙂
Dani
януари 12, 2011 at 15:03

Мира, супата звучи много апетитно,
макар че и аз не съм опитвала пащърнак!
Поздрави!
pep-4o
януари 12, 2011 at 20:18

Мира, бисквитките са много нежни, но комбинацията на ябълка и пащърнак в супата ми харесва още повече 🙂
Чудесна идея!

Поздрави и хубава вечер!

Дани, а на мен от Бургаско ми донесоха дори див пащърнак, който е страшно по-ароматен от култивирания. Иначе – в Метро има.
fedora
януари 13, 2011 at 7:59

Идея си нямам какво е това пащърнак, но супичката ми изглежда много вкусна! И тези хрупкави бисквитки отстрани… прелест!

Хубав ден и много усмивки 🙂
admin
януари 13, 2011 at 20:21

Мира, Дани, Пепи, Ина, благодаря ви :).
Ина, пащърнакът на вид е като по-дълъг бял морков. Малко по-сладък ми се струва от моркова, с леко земен привкус. Аз го открих преди около година и го ползвам навсякъде, където може да се сложи морков – на фурна, в супа, в гювеч…
Пеп, завиждам за ароматния див пащърнак 🙂
Design Elements
януари 15, 2011 at 14:52

mnogo hubavo izglezhda tazi supa. Prijade mi se, a predi malko vsa6nost ve4e jadoh 🙂 pozdravi
Lulu
януари 16, 2011 at 18:51

Много хубава зимна идея! Тази година за първи път правих супа от кореноплодни и от тогава изпробвам различни варианти. За моя огромна изненада, у нас много добре възприеха тази идея.
admin
януари 21, 2011 at 21:35

Design elements, Лулу, благодаря ви :).
Лулу, и аз така подходих със съмнение в началото, мислех, че супата няма да се хареса на населението вкъщи, а те взеха та ме изненадаха 🙂 Сега имам още едни кореон-картофо-подобни да пробвам, да видим дали ще мине пак :)))