Скоунс Червено кадифе

Written by Published on in Закуски и тестени, Нещо от фурната

Малко романтика в този груб свят.

От години насам твърдя на висок глас, че аз не празнувам свети Валентин. Но от време на време, се поддавам на сладкия глас на сирените и приготвям нещо романтично, розово-червено или с форма на сърце. Тази година реших да направя скоунс, последната ми мания, ама нека да са по-специални, като за празника на любовта и/или виното (зачертайте излишното).

Преди няколко дни видях идеята за скоунс във формата на сърце при Ани и Джеф. И ми хареса, още повече с пробложаването на свети Валентин. И за да съм съвсем в тон с празнка, реших да ги направя много червени, заемайки основните принципи на сладкишите тип „Червено кадифе“, от които бях обсебена преди няколко години (съдете сами: чийзкейк, брауни, руло, мадлени, напукани бисквити, къпкейкове, торта с червено вино…). И ето резултата! Без да забравяме и шоколадовия чипс вътре, както и украсата от бял шоколад. Защото всичко е по-вкусно с шоколад!

Скоунс Червено кадифе
Print

Скоунс Червено кадифе

Recipe by MiraCourse: Закуски и тестениDifficulty: Easy
Servings

9

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes

продукти
(за 9 броя с размери 9х8 см)

  • 450 г бяло брашно

  • 3 ч.л. (11 г) бакпулвер

  • 1 с.л. какао на прах (100% какао)

  • 100 г захар

  • Щипка сол

  • 125 г масло

  • 1 яйце голям калибър

  • около 200 мл прясно мляко

  • 1 с.л. оцет

  • 1/4 ч.л. червена прахообразна сладкарска боя

  • 75 г дребен шоколадов чипс (смес от тъмен и млечен шоколад)

  • Около 30 г бял шоколад за украса

начин на приготвяне

  • Брашното се пресява с бакпулвера в купа. Добавят се солта, какаото и захарта и се разбърква добре. Ако използвате прахообразна боя, добавете я в този момент. Ако използвате течна боя, четете малко по-надолу. Прибавя се студеното масло, нарязано на дребни кубчета и се изронва с пръсти в брашното* (вижте бележките под линия).
  • Прясното мляко се поставя в чаша, разбърква се с оцета и се оставя да престои 10 минути. Яйцето се разбива, отделя се малко настрана за намазване и остатъка се прехвърля в мерителна чаша. Добавя се прясното мляко, докато стигне обем от 225 мл. Ако ползвате теча боя, добавете я в млякото. Сместа ог яйцето и и прясното мляко се добавя на порции към сухите продукти и се замесва меко тесто.
  • Фурната се загрява на 170 градуса.
    Тестото се разточва на кръг с дебелина 3 см върху леко набрашнения работен плот и се изрязват форми (в случая на сърца, да не забравяме, че е свети Валентин, все пак, нали?) с резец за сладки.
    Оформените скоунс се поставят върху тава, застлана с пекарска хартия. Остатъците от тестото се събират, оформят на кръг с дебелина 3 см и отново се изрязват, докато се изразходва цялото тесто. Намазват се с отделеното разбито яйце, разредено с малко вода или прясно мляко.
  • Пекат се в загрятата фурна в продължение около 20 минути. Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.
  • Белият шоколад се разтопява внимателно на водна баня или на ниска мощност в микровълновата фурна и с него се украсяват скоунсите.
    Сервират се хладки, с малко масло или сметана.

Notes

  • Може да приготвите рецептата до този етап от предната вечер, да оставите покритата купа на съхранение в хладилника и на сутринта само да добавите яйцето и млякото и да замесите и оформите скоунсите, докато фурната се загрява.
  • В повечето рецепти за сладкиши „Червено кадифе“ ще срещнете „buttermilk“ в списъка с продуктите. Това е нещо, което така и не съм го намерила досега във Франция, и, предполагам, го няма и на пазара в България. Най-често се препоръчва да се замени с прясно мляко с оцет, ферментирало мляко, или дори айрян.

Comments are closed.