Едно и половина! Половината ми фервуарско „предизвикателство” е вече готово – а именно, след тортата и чийзкейка „Червено кадифе” да опитам две нови вариации по темата. Допълних и заместих рецептата за мадлените от предния пост с основните съставки на сладкишите тип “Червено кадифе” – какао, бял оцет, мътеница и крема сирене. Получиха се чудесни, меки и доста въздушни (за моя изненада). Но малко сладки за моя вкус. Добре, че се компенсираше донякъде от крема сиренето в топинга.
Printпродукти
(за 28 мадлени)
- 145 г брашно
- 125 г масло
- 150 г захар
- 2 яйца
- 2 с.л. прясно мляко
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. бял (безцветен) оцет
- 1 с.л. какао
- 1/2 ч.л. червена сладкарска боя на прах
- Няколко капки ванилов екстракт
- За топинга:
- 1 яйце
- 120 г крема сирене
- 3 с.л. захар
начин на приготвяне
- Млякото се сипва в чаша и към него се добавя оцета. Оставя се да престои 10 минути.Така се получава бърз заместител на т.нар. buttermilk (нещо като мътеница), която е неотменна част от съставките на „червеното кадифе”.
- Маслото се разтопява. В купа се разбиват яйцата със захарта. Добавя се сладкарската боя. Брашното се пресява с бакпулвера и какаото и се добавя към яйцата и захарта. Разбърква се добре. Прибавят се разтопеното масло и млякото с оцет. Разбърква се добре. Оставя се да престои 30 минути в хладилник. (Препоръчва се стъпката с охлаждането да не се пропуска, защото именно разликата в температурата спомага за доброто издуване на сладките при печене).
- За топинга: сиренето крема се разбърква със захарта. Добавя се яйцето и се разбърква добре.
- Фурната се загрява на 220 градуса.
- Охладената смес (вече сгъстена) се разпределя във формите с помощта на супена лъжица. Не трябва да се слага голямо количество – формите се запълват на около ¾ от обема. (Металните форми за мадлени се намазняват предварително, силиконовите нямат нужда от мазнина).
- Отгоре внимателно се поставя по 1 ч.л. от топинга. Тъй като моят топинг при печенето падна малко настрана, следващия път ще се опитам да го сложа направо вътре в сладките.
- Мадлените се пекат първо на 220 градуса за 4 минути, после фурната се намалява на 180 градуса и се пекат още 5 минути (времето за печене е за моята фурна, която е с вентилатор, може да се наложи да се увеличи или намали в зависимост от типа фурна).
- Изваждат се още горещи от формите. Оставят се да изстинат върху решетка.
Още по-неустоимо предложение!Червеното кадифе е и моя "слабост".
Мира,
много елегантни и нежни,
и представени с неустоима снимка.
Поздрав и усмихнат ден, Диана
Диди, Ди_ани, благодаря 🙂 На снимката малко на летяща чиния приличат, ще трябва да поработя над "фасона" следващия път 🙂
Поздрави и хубав уикенд!
Скъпа, Мира на Сиропусна неделя ти казвам: прости и простено да ти е. Весел празник с много вино и любов на трапезата ви:)
Не бих отказала тази вкусна "летяща чиния".Изглежда примамливо и елегантно!Вкусен и уютен уикенд!