Чийзкейк “Червено кадифе”

Written by Published on in Нещо сладко, Чийзкейк
Това е един от личните ми свещени граали в чийзкейкоправенето – да докарам приличен червен цвят на „кадифето”. Другият е да успея да го опека без да се напука (още не съм го постигнала, но работя усилено по въпроса!)
Първата снимка на този тип чийзкейк видях в сайта Tastespotting (колко изненадващо).Линкът ме доведе в блога Culinary Concoctions by Peabody и комбинацията от бяло и червено на черен фон ми се видя убийствена (за което донякъде спомогна и фактът, че през лятото  прочетох поредицата “Здрач”, чийто корици са издържани в същите цветове). Освен това, тази година за рождения си ден направих за първи път торта Ред Велвет, която ми допадна изключително много и която дори се хареса на мъжа (който по принцип нарича тортите с блатове и крем с нежното име “задуши християнин” ). Към всичкото това да добавим, че “Червеното кадифе” се води сладкиш от южните щати, а съм решила, че ако някой ден стигна до САЩ първо там ще отида, може би ще стане по-ясно защо ръцете ми засърбяха в момента, в който видях рецептата в сайта Southern Living.
Вкусът е божествен! 
 
Продукти:
 
 
За кората :
 
адилника поне още 8 часа.
PrintPrint

Продукти
(с модификации от Southern Living,  1 чаша = 250 мл)

  • За блата:
    • 1 1/2 чаши натрошени бисквити (аз ползвах 1 пакет от 250г ръжени Пти Бьор)
    • 2с.л. овесени ядки
    • 5-6 с.л.  разтопено масло
  • За крема:
    • 600 г крема сирене (“Филаделфия”)
    • 1 чаша захар
    • 4 яйца
    • 3 с.л. какао на прах
    • 1 чаша заквасена сметана
    • 1/2 чаша buttermilk (това според учените книги е остатъкът, който се получава след като от млякото е избито маслото, а в днешни дни при промишленото производство се получава като към обезмаслено или нискомаслено мляко се добавят лактобацили и се оставя да ферментира около 12 часа. Май би се превело като “мътеница”. Може да се замести, като в същото количество прясно мляко се добави 1 с.л. оцет или лимонов сок, разбърка се и се остави да престои 10ина минути.)
    • 1 ч.л. ванилов екстракт
    • 1 с.л. бял оцет
    • червена сладкарска боя
  • За заливката:
    • 100 г крема сирене
    • 1 чаша заквасена сметана
    • 3/4 чаша захар
    • 1 ч.л. ванилов екстракт
       
PrintPrint

  • Приготвяне на блата: Бисквитите се смилат с овесените ядки на ситно в кухненски  робот.
    Добавя се разтопеното масло и се обърква, докато бисквитените трохи се овлажнят (при необходимост се добавя още масло). Сместа се разстила на дъното на откопчаваща се тортена форма, потупва се, докато се уплътни. Оставя се за около 30 мин в хладилника да се стегне маслото. 
  • Приготвяне на крема: Захарта се разбива с крема-сиренето до получаване на крем. Прибавят се едно по едно яйцата, какаото, сметаната, buttermilk-а, ваниловият екстракт, оцетът и боята. Разбива се добре и се изсипва върху стегнатия блат.
  • Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна за 10 минути, после фурната се намаля до 150 градуса и се оставя да се пече около час (или докато в средата се стегне). Оставя се да изстине в затворената фурна. С нож се отделя от стената на формата и се изважда. Оставя се да изстине напълно върху решетка и се прибира в хладилника.
  • Приготвяне на заливката: Продуктите се разбиват с миксер до получаване на кремообразна смес. Разстила се с шпатула върху готовия чийзкейк.
    Оставя се да изстине и се охлажда в хладилника поне още 8 часа.

6 Comments

  1. Dimitrana S.
    декември 5, 2009 at 9:26

    О, Мира, прекрасно изглежда червеното кадифе! Всеки път, когато видя снимка на тази торта ми се прищява да я направя и аз.. Крайно време е да реализирам 🙂

    Поздрав!

  2. Nanita
    декември 5, 2009 at 14:05

    Чудесно изпълнение!Поздравления за търпението с което постигаш крайната цел!Хубав уикенд!

  3. Кemi H
    декември 5, 2009 at 18:45

    Невероятна вкусотия, а и толкова красив!
    🙂

  4. admin
    декември 5, 2009 at 21:28

    Благодаря ви за милите думи 🙂 Комплиментите от майсторки като вас са ми много ценни!
    Димитрана, на мен червеното кадифе много ми хареса. Признавам, че повече ми допада като чийзкейк, въпреки че и като торта е много вкусен. Единственият недостатък на тортата е, че блатовете ми се видяха малко тежки (правих го по рецепта от Epicurious).

  5. Dimitrana S.
    декември 5, 2009 at 23:30

    Безспорно като вкус, съдейки по рецептата, чийзкейкът би ми допаднал много! В случая явно не използвах думата 'торта' твърде прецизно (надявам се да ме извиниш, Мира).. но си мислех за ефектната гледка от разрез на червените блатове, която винаги ме изпълва с луд възторг :-))

    Пожелавам си да вместя скоро в плановете си подобна реализация.

  6. admin
    декември 10, 2009 at 22:26

    Димитрана (или Абра? :)), аз съм виновна, че не се разбрахме добре – нали съм си Блейка Завеяна, не се усетих, че няма как да знаеш, че съм правила и чийзкейк, и торта :D. Пожелавам ти скоро да успееш да вместиш едно от двете (или и двете)! 🙂 Сигурна съм, че резултатът ще е чудесен!