Le printemps est là, mais je traine encore avec les recettes hivernales. Voilà ce que j’ai fait avec la dernière courge de la saison : le lapin que je ne cuisine pas suffisamment souvent, en version sucrée-salée.
PrintIngrédients
(pour 6 parts, la recette est modifiée du magasine Saveurs, n°226, mars 2016)
- 6 cuisses de lapin
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 3 pommes acidulées
- 4 échalotes
- 250 ml de vin blanc sec
- Quelques brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon (en option)
- 2 càs de noisettes
- 2 càs d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Peler la courge et a détailler en gros morceaux, enlever le tronçon des pommes et le découper en quartiers. Emincer les échalotes.
- Faire chauffer le vin dans une casserole et dissoudre le cube de bouillon dedans (vous pouvez utiliser que du bouillon à la place du vin).
- Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller sur une poêle.
- Disposer les cuisses de lapin dans un grand plat, les entourer des morceaux de courge, les pommes et les échalotes.
- Ajouter les noisettes, les feuilles de laurier, l’huile d’olives, le thym. Verser le vin avec le bouillon, saler et poivrer.
- Enfourner pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement les cuisses de jus de cuisson. Servir chaud.
