Le must du gouter !
J’adooooooore les chouquettes ! Et je crois que je ne suis pas toute seule vu la vitesse à laquelle elles disparaissent chaque fois lors des petits-déjeuners au travail. La légèreté de la pâte qui contraste avec le croquant du sucre perlé sur le dessus, mmmmmm, un vrai délice ! Et c’est tellement facile d’aller les chercher à la boulangerie, car toute boulangerie qui se respecte les propose au long de la journée.
Mais les préparer chez soi, c’est toute une autre histoire. Surtout, après quelques essais ratés de pâte à choux maison. Cette fois, j’ai commencé par trouver une recette et décider si la pâte serait à l’eau, au lait ou les deux. En fin de compte, j’ai fait un mélange des deux. Si Christophe Michalak dit c’est possible… J’ai fait un mélange de quelques recettes, surtout en me basant sur celle-là. Et c’était un succès. Finalement, c’était pas si dur.
PrintIngrédients :
(pour environ 40 – 45 pièces)
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 175 ml d’eau
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 5 g de sel
- 4-5 càs de sucre perlé / gros sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Couvrir une plaque de four avec du papier cuisson.
- Mettre le lait, l’eau et le beurre coupé en morceaux dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et verser la farine d’un coup. Mélanger énergiquement.
- Baisser le feu, remettre la casserole sur feu doux et continuer à mélanger pour assécher la pâte pendant 1-2 minutes. La pâte commence à se décoller des parois et former une boule au milieu de la casserole. Transférer la pâte dans un bol et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Verser la pâte dans une poche à douille et former les chouquettes sur la plaque du four. Si des pointes se forment pendant le dressage, vous pouvez les tapoter légèrement du bout des doigts pour égaliser la surface. Parsemer de sucre perlé et enfoncer légèrement les graines dans la pâte pour une meilleure adhésion.
- Faire cuire pendant 15 minutes à 200°C, ensuite baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés). Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
