Vous connaissez sûrement la sauce aïoli, sous sa forme de mayonnaise ailée. C’est également l’accompagnement d’un plat provençal, facile et très gouteux. Alors, à part la sauce, qu’y a-t-il dans l’aïoli provençal ? Du cabillaud (le plus souvent poché), haricots verts, œufs, carottes, pommes de terre et chou-fleur. Selon la […]
Le grand classique des bistrots parisiens. D’après « L’histoire des noms de la cuisine française » de René Girard, le sandwich est apparu en 1910 dans le bistrot « Le Bel Age » sur le boulevard des Capucines, tenu par un monsieur qui se nommait Michel Lunarca. Ce monsieur […]
C’est la saison de grillades et aujourd’hui je vous propose un burger à la sauce d’inspiration japonaise et tout nu sous sa feuille de salade. Nu, car il n’a pas de pain. Teriyaki est une façon japonaise de cuisson où les aliments sont grillés ou rôtis avec un glaçage […]
Un classique anglais avec le nom rigolo de « Crapaud dans le trou » (Toad in the Hole). Ce sont des saucisses cuites dans de l’appareil pour le Yorkshire pudding. Un régal très peu photogénique, avec l’association du moelleux des saucisses avec les bords caramélisés de la pâte.
Quand Pâques tombe tellement tôt et les températures dehors sont si basses que l’on est davantage séduit par un bol fumant de ragout simple et réconfortant que par des côtes d’agneau grillées et une salade verte. En cherchant la recette du ragout traditionnel irlandais, j’ai appris deux choses. Primo, […]
Un curry très populaire de la région du Cachemire. Il aurait été introduit dans la cuisine locale par les Moghols au XVe siècle et serait traditionnellement un ragout de mouton ou d’agneau mijoté longtemps à feu doux. Il y aurait deux explications du nom du plat : l’une qui serait […]
Un plat exotique avec lequel je participe au numéro 10 du magazine en ligne de bloggeurs culinaires bulgares, SOintoFOOD. C’est un des curries indiens les plus populaires en dehors du pays. La recette serait originaire du milieu du XXe siècle et qui aurait ses racines dans la ville de […]
Pour un diner ou déjeuner rapide, au parfums marins.
Habituellement, en Bulgarie on déguste la combinaison potiron et pâte filo sous sa forme sucrée (appelée « tikvenik ») et qui est un des desserts incontournables du Réveillon du Noël. J’ai voulu tester une version salée du plat traditionnel, en utilisant du potiron bio du jardin gentiment offert par […]
