Clafouti aux courgettes

Un clafouti salé aux courgettes, chèvre et noix.

Pendant longtemps, j’ai eu des relations assez tendues et épineuses avec les courgettes. Je les évitais au maximum ou je les contournais de loin, très loin. Bizarrement, j’observe la même chose chez Clochette, digne fille de sa mère. Ma méfiance vis-à-vis des courgettes a continué pendant toute mon enfance. Avec l’âge,  nous nous sommes mutuellement apprivoisées et nous sommes arrivées à même nous apprécier (je parle des courgettes, bien entendu).

Quand j’étais petites, j’aimais seulement les courgettes frites, avec de l’aneth et du yaourt (héritage bulgare oblige). Je les détestais farcies à la viande, et je continue à les éviter autant que possible même maintenant. Mais petit à petit, j’ai commencé à élargir mes horizons côté courgettes : je les mange sous la forme des beignets, farcies au fromage, cake, tarte… et maintenant, clafouti.

Il y a quelque temps, j’avais appris que quand le clafouti traditionnel aux cerises est préparé avec d’autres fruits, il change de nom et s’appelle « flognarde ». Mais ils ne disaient rien concernant le clafouti salé. Voilà pourquoi, la recette d’aujourd’hui ne serait pas à 100% linguistiquement correcte, mais la combinaison de saveurs est suffisamment harmonique pour compenser quelques erreurs de langage. Et la compensation est double, car la recette est aussi simple et rapide à préparer.

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Ingrédients :
(pour un moule de 30×40 cm, la recette est légèrement modifiée du magazine « Saveurs », n°220, juin 2015)

• 500 g de courgettes
• 100 g de fromage de chèvre cendré
• 50 g de noix de pécan
• 30 g de poudre d’amandes
• 30 g de fécule de maïs
• 30 g de farine
• 2 gros œufs
• 250 ml de lait entier
• Une noisette de beurre
• quelques feuilles de menthe (optionnel)

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les courgettes et les découper en gros dès. Beurrer le plat avec une noisette de beurre et disposer les morceaux de courgettes sur le fond. Parsemer avec les noix concassées et de morceaux de fromage.
  
• Dans un bol battre les œufs avec la farine, la fécule et la poudre d’amandes, saler, poivrer et diluer avec le lait. Verser la préparation sur les courgettes et le fromage.
• Enfourner pendant environ 30 minutes. Servir chaud, parsemé de menthe ciselée (en option).