Plusieurs couches moelleuses, avec un parfum discret de gingembre.
Très souvent je ne respecte pas les recettes à la lettre. Souvent je substitue les ingrédients ou les parfums en les ajustant à mon gout. Parfois cela donne des résultats réussi, et, plus rarement, des échecs spectaculaires. Dans cette recette j’ai mis le gingembre confit dans la pâte à la place de la surface et j’ai réduit sa quantité, car j’avais peur que le gout serait très prononcé. Erreur ! Les gâteaux pourraient supporter davantage du parfum. J’ai aussi modifié leur forme, mais ça, c’est permis.
Les biscuits nous ont tellement plu, que PP m’a menacé de divorce si ne serait ce qu’un d’eux quitterait la maison. Et ceci pour éviter que je n’en ramène à mon travail, comme je fais quand je prépare des quantités irraisonnables de gâteaux. Je crois que je vais devoir en préparer à nouveau…
PrintIngrédients :
(pour environ 45 biscuits de 6 x3 cm, la recette est légèrement modifiée du site Food Network)
- 230 g de fromage à tartiner (type Philadelphia), à température ambiante
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre roux + 2 – 3 càs pour saupoudrer le dessus
- 2 càs de gingembre frais râpé
- 260 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de gingembre confit
- Une pincée de sel
Préparation
- Battre le fromage, le beurre, le sucre le sel et le gingembre râpé dans un bol afin d’obtenir une crème bien lisse.
- Ajouter la farine et le gingembre confit finement émincé et mélanger pour obtenir une pâte souple. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
- Fariner légèrement le plan de travail. Etaler la pâte en forme de rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Plier la pâte en trois, comme l’on plie une lettre et la tourner à 90°.
- Etaler et replier la pâte comme décrit encore deux fois. Ceci va permettre à obtenir un simili de feuilletage lors de la cuisson.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 0.8 – 1 cm et découper les formes voulues avec un emporte-pièce. Retravailler la pâte restante pour en utiliser la totalité pour la confection des gâteaux.
- Transférer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les dorer à l’œuf battu et saupoudrer de sucre. Remettre la plaque au frigo pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les gâteaux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
