Des biscuits un peu plus éloignées de cookies traditionnels, plutôt denses, un peu croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et bien chocolatés partout.
J’ai failli passer à côté de cette recette qui s’est finalement révélée être un succès. La version originale était avec de fromage de type « Philadelphia », mais au chocolat. Sauf, que dans les rayons de nos supermarchés non seulement la Philadelphia au chocolat est introuvable, mais même la version nature n’est pas présente partout. J’ai substitué les 4 cuillères à soupe de cette denrée chocolatée rare avec un mélange de crème fraiche légère et du chocolat noir et j’étais bien satisfaite du résultat. A ma grande surprise, quelques mois plus tard, j’ai pu trouver de la Philadelphia au chocolat dans la grande distribution et je me suis empressée de préparer la version originale de la recette. Et j’avoue que je préfère ma version, car je trouve les cookies plus moelleux, ce qui est le but recherché, en fin de compte.
PrintIngrédients :
(pour environ 20 – 22 biscuits, la recette est adaptée du blog Craving Chronicles)
- 1 ½ tasses de farine
- ¾ de tasse de cacao en poudre (100% cacao)
- 1 ½ càc de levure chimique
- ½ càc de sel
- 1 tasse de sucre roux
- 4 càs de crème fraiche légère
- 25 g de chocolat noir (70% cacao)
- 75 g de beurre doux
- 80 ml d’huile
- 1 gros œuf
- 2 càs de lait
- 1 càs d’extrait de vanille
- 4 – 5 càs de vergeoise
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four micro-onde. - Dans un bol battre l’œuf avec le sucre, ajouter le beurre et le chocolat fondu, la crème fraiche, le lait et l’extrait de vanille.
- Ajouter le mélange de farine et cacao en trois fois, en mélangeant bien avec une spatule afin d’obtenir une pâte lisse et très souple. Couvrir la pâte au contact avec du film alimentaire et la laisser prendre au frigo pendant 25 – 30 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C. Couvrir deux plaques avec du papier sulfurisé. Mettre la vergeoise dans un bol.
- Prélever des bouts de pâte de la taille d’une grosse noix, former des boules, rouler la pointe des boules dans de la vergeoise et les disposer sur la plaque et les aplatir légèrement.
- Faire cuire les cookies pendant 11 – 12 minutes, leur surface peut craqueler légèrement. Les sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
