Pain d’épices

Ecrit par admin Publié le décembre 23, 2011 dans Boulangerie, Pain

Le saviez-vous ? Le pain d’épice nous viendrait… de la Chine ! Ce pain festif a une histoire passionnante qui passe par la Chine, les cavaliers de Gengis Khan, les guerriers arabes et les croisades. Ces origines remonteraient au Xe siècle quand le moine arménien Grégoire de Nicopolis se fut installé à Pithiviers vers 990 (plus de détails sur l’histoire et l’origine du pain d’épices vous pourriez voir sur les sites de Lips et de la Confrérie de Saint Grégoire de Nicopolis).

Cette année, j’avais prévu d’essayer de préparer moi-même le foie gras, mais faute de temps (il fallait préparer pas mal de gâteaux… et d’en écrire les recettes, ce qui a pris presque autant de temps!), je vais me contenter du pain d’épices pour les canapés sur lesquels le foie gras viendrait s’assoir.

Ingrédients :
(la recette est adaptée du Marmiton)

250 g de miel
250 g de farine
100 g de sucre roux
1 sachet (7 g) de levure chimique
1 càs de sucre vanillé
1 càc de graines d’anis vert
1 càc de muscade en poudre
2 càc de cannelle en poudre
1 càc de gingembre en poudre
2 càc de quatre épices
2 œufs moyens
100 ml de lait

Préparation

Tamiser la farine avec la levure dans un bol. Moudre les grains d’anis vert avec 2 càs de sucre dans un moulin à café ou à épices. Faire chauffer le miel dans un bol au four à micro-ondes, sans le faire bouillir.
Ajouter le miel bien liquide sur la farine tamisée, verser le sucre, le sucre vanillé, les épices et bien mélanger. Ajouter les œufs et le lait et bien remuer.
Préchauffer le four à 160 °C. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (si vous utilisez un moule en silicone, il est inutile de le beurrer et fariner).
Faire cuire pendant 1h15. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le démouler.
Servir avec un verre de lait, de café ou utiliser dans vos préparations festives, par exemple comme canapé pour du foie gras poêlé avec des poires caramélisées.