J’ai découvert les manalas (ou les mannelles), cette spécialité alsacienne très répandue au moment de la fête de Saint-Nicolas l’année dernière lors du marché de Noël de Colmar. L’idée de tremper un petit bonhomme brioché dans le café matinal ou une tasse de chocolat chaud n’était pas pour me déplaire. Cette année j’ai voulu les essayer à la maison.
Les bonhommes étaient tout beaux avant la cuisson. C’est le four chaud qui ne leur a pas réussi et la plupart en sont sortis bien déformés. Mais le look n’entravait aucunement le goût.
Quelqu’un veut des extraterrestres pour le petit-déjeuner ?
PrintIngrédients:
(Pour 8 manalas, la recette est adaptée de Marmiton)
- 250 g de farine
- 60 ml de lait tiède
- 2 oeufs moyens (1,5 pour la pâte + 0,5 pour le glaçage)
- 1 sachet (7 d) de levure sèche
- 75 g de beurre bien ramoli
- 50 g de sucre roux
- 2 càs de sucre vanillé
- 1 càc de sel
- 1 càs d’eau de fleur d’oranger
- Quelques pépites de chocolat ou des raisins secs pour la décoration
Préparation
- Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède avec 1 càc de sucre et laisser reposer pendant quelques minutes. Faire fondre le beurre dans le reste du lait dans un four à micro-ondes sans faire bouillir et laisser refroidir le mélange à la température du corps.
- Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sucre et le sel, bien mélanger et faire un puits au milieu. Ajouter la levure, le beurre avec le lait, l’eau de fleur d’oranger et un oeuf entier. Battre le deuxième œuf dans un bol et verser la moitié dans la pâte. Garder l’autre moitié pour le glaçage.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple (ajouter encore 2-3 cuillères à soupe de farine si la pâte est trop collante). Couvrir le bol avec du film alimentaire ou un linge humide et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante (20-22°C).
- Abaisser la pâte sur le plan de travail et la diviser en 8 boules. A partir de chaque boule former un rouleau d’environ de 10-12 cm de longueur et de 4-5 cm d’épaisseur.
- Façonner les bonhommes – pincer légèrement le haut pour former la tête, faire deux incisions en biais à l’aide d’un couteau aiguisé sur les deux côtés du corps pour faire les bras (détacher la pâte sur les côtés), et couper verticalement la moitié inférieure pour les jambes. (Normalement ici il devait y avoir des photos étape par étape, mais il s’est avéré que je les ai effacées par inadvertance de la carte mémoire de l’appareil sans les transférer sur mon ordinateur).
- Transférer les bonhommes sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Ajouter des raisins secs ou de pépites de chocolat à la place des yeux (et de la bouche), couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant environ 45 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonner les manalas avec le restant de l’œuf battu et enfourner pendant 15-20 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés). Les sortir du four et laisser refroidir légèrement.
- Déguster les manalas chauds avec du café, lait ou chocolat chaud.
