Бриошови човечета от Елзас (Манала)

Written by admin Published on декември 2, 2011 in Закуски и тестени, Нещо от фурната

При миналогодишната ни разходка из коледните базари на Колмар, за първи път се сблъсках с т.нар. „манала” (в превод от елзаски диалект „малки човечета”) от бриошово тесто. Те са характерни за Елзас и са особено популярни по Никулден, когато се похапват с чаша горещ шоколад и мандарини.

Тази година реших да ги пробвам по време на предколедната подготовка. На вид станаха чудесни преди втасването, но после нeщо се деформираха и не изглеждаха както тези в пекарните. За сметка на това, видът им не се отрази на вкуса. Някой да иска извънземни за закуска?

Продукти:
(за 8 малки човечета, рецептата е адаптирана от Marmiton)

250 г брашно
60 мл хладко мляко
2 средно големи яйца (1,5 за тестото + 0,5 за намазване)
1 пакетче (7 г) суха мая за хляб
75 г масло със стайна температура
50 г кафява захар
2 с.л. ванилова захар
1 ч.л. сол
1 с.л. вода с аромат на портокалов цвят
Няколко парченца шоколадов чипс или стафиди за украса

Начин на приготвяне

Маята се разтваря в малко от хладкото мляко и 1 ч.л. захар и се оставя да шупне. Маслото се разтапя в остатъка от млякото в микровълнова фурна, без да завира и се оставя да изстине до телесна температура.
Брашното се пресява в дълбока купа, добавят се захарта и солта, разбърква се добре и се прави кладенец в средата. Добавят се маята, маслото с млякото, портокаловата вода и едното цяло яйце.
Второто яйце се разбива в купа или чаша и половината се изсипва в тестото, а другата половина се оставя за намазване. Замесва се гладко и еластично тесто (при нужда може да се добавят още 2-3 с.л. брашно, ако тестото е лепкаво).
Купата се покрива с прозрачно домекинско фолио или влажна кърпа и се оставя да втаса за час и половина на стайна температура (20-22 градуса).
Тестото се замесва втори път и се разделя на 8 топки. Всяка топка се оформя на продълговато руло с дължина около 10-12 см и 4-5 см дебелина.
Оформят се човечетата – горната част се прищипва леко за главата, от двете страни на тялото се правят дълбоки коси разрези с нож за ръцете (като тестото после се издърпва настрани), а долната половина се разрязва надлъжно за краката. (По план тук трябваше да има снимки стъпка по стъпка, но се оказа, че по невнимание съм ги изтрила от картата на апарата без да ги прехвърля на компютъра).
Оформените човечета се поставят в тава, застлана с пекарска хартия, поставят се стафидите или шоколадовия чипс като очи (и уста), покриват се с прозрачно домакинско фолио и се оставят да втасат още около 45 минути на стайна температура.
Фурната се загрява на 180 градуса. Човечетата се намазват с останалото разбито яйце и се пекат около 15-20 минути (или до златисто). Изваждат се и се оставят да изстинат леко.
Сервират се топли, с чаша кафе, мляко или горещ шоколад. Може и не само на Никулден.

8 Comments

Еликсир
декември 2, 2011 at 21:59

Мира,страхотно сладурски са и сигурно много вкусни и ароматни!
Уверена съм,че си зарадвала малката принцеса с тях!

Прегръдки за двете ви!
Мариета
декември 3, 2011 at 6:13

Хоп, втора на опашката за извънземно човече!
Мира, много са сладки на вид даже, а на вкус предполагам само как се топят в устата с чаша какао, ммм, страхотна рецепта, благодаря, че я сподели.
Мъничко ти завиждам, да знаеш, за невероятната Коледна атмосфера, която цари при вас.
Сърдечни поздрави и весели празници!
Dani
декември 3, 2011 at 7:03

Мира, умирам за извънземни :))))
А също и за бриошчета!!!
Благодаря за идеята!
Поздрави и хубави почивни дни!
Anonymous
декември 3, 2011 at 10:02

Симпатяги!!!
Поздрави, Мира!
Весело предколедно настроение!
admin
декември 4, 2011 at 5:47

Еликсир, Мариета, Дани, Анонимен, благодря ви за похвалите! 🙂
Мариета, при нас коледната атмосфера не е много силно изявена, или поне не в този вид, в който е в райните около границата с Герамния (Елзас, Лорен (Лотарингия)). Но си права, че украсите и атмосферата допринасят много за коледното настроение :).Признавам, че това е любимият ми празник :).
pep-4o
декември 4, 2011 at 11:01

Много сладки извънземни! Дали всички са такива 🙂

Чудесно направени, Мира, за вкус – не се и съмнявам, представям си колко са "крехки".

Хубава нова седмица на теб!
admin
декември 5, 2011 at 20:07

Пепи, само моите извънземни са такива добронамерени.. е, и И-Ти 🙂
Благодаря ти и хубава седмица!
Даниела
февруари 1, 2012 at 15:18

Страхотни станаха-продто се топят в устата!Май честичко ще ги правя!