Такааа… След празничната интерлюдия дойде времето за продължението на историята с коричките от грейпфрут. Те дадоха началото на серията коледни печива, които ще изпробвам (или просто повторя) тази година за празниците.
Долните шоколадови бисквитки ги направих миналата година 1-2 дни преди Коледа и останах очарована. Признавам, че отначало подходих доста скептично, заради наличието на анасон, тъй като не го харесвам. Но се допълва чудесно с шоколада и грейпфрута.
PrintПродукти:
(за около 30 сладки с диаметър 7-8 см, рецептата е с малки модификации от сайта Bon Appétit, 1 чаша = 250 мл)
- 230 г черен шоколад (64% съдържание на какао)
- 55 г масло
- ¼ чаша + 1 с.л. тръстикова захар
- ¼ чаша брашно
- 1 с.л. какао на прах
- 2 бр. звездовиден анасон
- ½ ч.л. сол
- ¼ ч.л. бакпулвер
- 2 големи яйца
- 2 с.л. мед
- 2 с.л. ситно настъргана кора от нетретиран грейпфрут
- Около 10 бр захаросани корички от грейпфрут, нарязани на ситно
Начин на приготвяне
- Звездовидният анасон се смила в кафемелачка или мелничка за подправки заедно с 1 с.л. захар.
- Маслото и натрошеният шоколад се разтапят внимателно но водна баня или в микровълнова печка (на 2-3 пъти по 15 сек на максимална мощност, като се разбърква след всеки цикъл) до получаване на гладка и лъскава смес.
- Брашното се пресява в купа, заедно със солта и бакпулвера, добавят се какаото и смленият анасон.
- Яйцата се разбиват със захарта, меда и настърганата кора от грейпфрут, докато си увеличат обема и се получи гладък и пухкав крем. Добавят се разтопените шоколад и масло и се разбърква добре.
- Накрая се прибавя брашното на три пъти и се разбърква добре. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя да се охлади добре в хладилник поне за 1 час (а може и цяла нощ).
- Фурната се загрява на 180 градуса. Плоска тава се застила с пекарска хартия. С помощта на лъжица за сладолед се оформят сладките и се разполгат шахматно в тавата, на разстояние около 4-5 см.
- Тъй като сместа е много твърда и не се получават с равномелна форма, може с леко влажни ръце да се оформят на леко сплескани топчета. Отгоре се поръсват с нарязаните захаросани корички от грейпфрут.
- Пекат се в продължение на около 10 минути, като готовността се проверява с клечка за зъби (трябва да излезе с няколко полепнали по нея влажни трохички). Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат върху решетка.
- Бисквитите се съхраняват в плътно затворена метална кутия до 1 седмица.
Мисля , че на новогодишната трапеза ще изглеждат страхотно. Обичам и шоколад и грейпфрут – чудесен повод да ги съчетая:)
Ухааа,с колко много шоколад са!Уж не съм по шоколада,а така ми се усмихват,веднага си придърпвам две,три за кафенцето!Страхотни!
Хубав ден,Мира!
С нетърпение очаквам следващият ти експеримент за празниците:-)
И тъй като аз няма да имам време за поетапно изпробване, ще се хвърля с главата надолу на сами празника, но не мога да не опитам поне 2-3 твои предложения:-)
Хубава вечер!
Момичета, благодаря ви за комплиментите! 🙂
Мъх, ще се радвам, ако някои от рецептите ми ти допаднат 🙂
Много са хубави!
Весела
Весела, благодаря 🙂
Изглеждат чудесно! Грейпфрут и анасон… доста екзотично. Ще ги пробвам, обичам нови неща в кухнята 🙂 Ако станат веднага каня няколко приятелки на по кафе с бисквити :)Таман един грейпфрут имам в къщи – последния за сезона – ще го употребя за бисквитите. По-нататък ще потърся някоя по-пролетна рецепта за сладкиш или нещо сладко.
Великолепни са! Като виенски сладки! Рецептата е чудна, но основните съставки ще ги намеря май малко трудничко. Никога не съм ползвала анасон и ще съм благодарна някой да драсне от къде мога да си намеря. А нетретиран грефрут!?!? Има ли още такива? И най-важното къде? Независимо дали пазарувам от пазара или супермаркета кората им винаги е лепкава. Мажат я със смола, за да стой свеж по-дълго време. Понякога ми се е случвало да намеря лимони, които да са ОК (обичам да правя сладкиши с настъргана лимонова кора), но портокалите и грейфрутите винаги са ми лепкали.