Портото е изненадващата съставка на тези маслени бисквити, която дава допълнителна пълнота на вкуса. Другите аромати са типично коледни – портокал, канела и джинджифил.  

  Или тартата на Ейбрахам Сапиен, по-известен като „Ихтио” от света на Hellboy. От рубриката „да готвим по комикси или филми”.   Преди време ви разказвах за една от готварските ми книги, в която са представени рецепти, които са вдъхновени от книги, комикси и филми на научно-фантастична и фентъзи тематика, […]

  Какаов блат за бишкоти. Инсерт с фъстъчено масло. Шоколадов мус. Карамелизирани фъстъци. Огледална глазура с мъглявини. Дванадесет свещи.   Вкъщи тече модата на галактическите мотиви. Нямат нищо общо с „Междузвездни войни”, обаче, нито със снимките на НАСА от телескопа Хъбъл. Основно са преливащи се цветове в черно, синьо и […]

  Сладко-кисел и леко пикантен сос за печено месо, с ревен от градината на приятелка.   Ревенът е доста популярен във Франция, основно като плънка за плодова тарта самостоятелно, или в комбинация с ябълки или ягоди, или като пюре или конфитюр. В по-редки случаи се използва в състава на солени […]

  Блат дакоаз, ванилов мус с крем сирене, инсерт с горски плодове и огледална глазура. Последният да затвори вратата.   На френски името на тортата е « entremets » („антр’ме”) и буквално означава „между ястията”. Според Големия Гастрономически Ларус, навремето с този термин са се означавали всички ястия, сервирани след печеното месо […]

  Филе от бяла риба, с тиквички, лимон и бадеми.  

Класическият десерт в кожата на чийзкейк. Втората половина на XIX век е времето на индустриалната революция, техническия прогрес и първите луксозни гранд-хотели. За френската кулинария това е епохата на Огюст Ескофие (1846-1935). Наречен „готвач на кралете и крал на готвачите”, той модернизира френската кухня и организира готвачите и кухненския персонал […]

  Подходящ придружител на летни десерти.    

  Плодове, ядки и пушени гърди на едно място за богата сладко-кисела салата с лека плодова заливка.