Вариант на класическа френска рецепта посред сезона на аспержите.
Етикет: френска кухня
Лесна тарта с ягоди
Бърза и лесна за приготвяне и също толкова за изяждане.
Филе от риба треска с коричка от чоризо
Леко и пролетно ястие. Вкусът на рибата се съчетава добре с лютата хрупкавост на коричката от чоризо. Рибата треска може да се замени с друг вид риба с по-неутрален вкус.
Печен заек с тиква и ябълки
Пролет пукна, а още довършвам зимните рецепти. Какво направих с последната тиква за сезона – рядко готвеното от мен заешко, със сладко-солена гарнитура.
Свинско филе на ниска температура и пюре от карфиол
Филе миньон, сготвено на ниска температура, с пюре, лешници и сметанов сос. Идеята на тази рецепта беше да пробвам печенето на месо на ниска температура – за по-дълго време на 100 градуса, вместо по-кратко на обичайната температура. Резултатът е меко и сочно месо (дори е да не […]
Тарта с греяно вино
Тарта с бадемов крем и сушени плодове, с типично зимни аромати. Помните ли януарското греяно вино? Ако ви е останало малко, освен да го изпиете, може да го използвате за тази тарта. Не помня по какъв повод срещанах в нета спомената тартата с греяно вино на елзаския майстор-сладкар Тиери […]
Яхния от сьомга
Вариант на класическата френска телешка яхния, но с риба, праз и сметанов сос.
Супа от кресон
Първи опит с листни от серията „зелени” като спанак и лапад, но с малко по-остър вкус.
Греяно вино
„Glühwein”, „mulled wine”, „glögg”, „vin chaud”, „греяно вино” – множество имена за (почти) една и съща рецепта за напитка, която ще ви стопли през зимата. При готвене с вино спазвам два основни принципа: Първо – никога не готвя с вино, което не бих пила (изключение – вината, които бих дегустирала […]