Вариант на класическа френска рецепта посред сезона на аспержите.
PrintПродукти:
(за 4 порции)
- 500 г аспержи
- 1 глава лук
- 1 с.л. масло
- 3 с.л. бадемово брашно*
- Кубче сух бульон (по желание)
- 125 мл пълномаслена течна сметана
- Няколко стръка сибирски лук и малко розов пипер за овкусяване
Начин на приготвяне
- Подберете аспержите бели, гладки и твърди.
- Долната дървесинна част се отделя и се обелват с картофобелачка. Нарязват се на 2-3 парчета и се сварявет в 1 литър леко подсолена вода за 15 минути (или докато омекнат). Изваждат се в чиния, а водата от варенето се запазва.
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в друга тенджера в маслото. Добавят се парчетата аспержи, бадемовото брашно и около половината от водата, в която са вряли аспержите, по желание и кубче бульон.
- Оставя се да ври още 10 минути. Пасира се с пасатор, подправя се на вкус със сол и черен пипер. Ако в супата са останали влакнести части от аспержите, се прецежда през едро сито.
- Супата се връща на тих огън, разрежда се до желаната гъстота с течната сметана и, при нужда, с още малко от водата от варенето.
- Сервира се поръсена със ситно нарязан сибирски лук и няколко зрънца розов пипер.
* Това е нисковъглехидратен вариант на супата. Ако желаете да приготвите класическата рецепта, добавете един голям картоф, обелен и нарязан на кубчета, към аспержите при варенето и го пасирайте впоследствие заедно с тях. В този случай не прибавяйте бадемовото брашно.
très jolie photo! 🙂
ici aussi nous aimons bien la crème d'asperge, mais je n'en fais que très rarement! tu me donnes envie! 😉
Merci Angie 🙂
J'avoue que je n'en fais pas souvent aussi, il faut que je rectifie cela 🙂
Страхотна супа, само съм хапвала, но не съм приготвяла у дома:)