Крем-супа от бели аспержи

Written by Published on in Нещо за начало, Супи

 

Вариант на класическа френска рецепта посред сезона на аспержите.

 
PrintPrint

Продукти:
(за 4 порции)

  • 500 г аспержи
  • 1 глава лук
  • 1 с.л. масло
  • 3 с.л. бадемово брашно*
  • Кубче сух бульон (по желание)
  • 125 мл пълномаслена течна сметана
  • Няколко стръка сибирски лук и малко розов пипер за овкусяване
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Подберете аспержите бели, гладки и твърди.
  • Долната дървесинна част се отделя и се обелват с картофобелачка. Нарязват се на 2-3 парчета и се сварявет в 1 литър леко подсолена вода за 15 минути (или докато омекнат). Изваждат се в чиния, а водата от варенето се запазва.
  • Лукът се нарязва на ситно и се запържва в друга тенджера в маслото. Добавят се парчетата аспержи, бадемовото брашно и около половината от водата, в която са вряли аспержите, по желание и кубче бульон.
  • Оставя се да ври още 10 минути. Пасира се с пасатор, подправя се на вкус със сол и черен пипер. Ако в супата са останали влакнести части от аспержите, се прецежда през едро сито.
  • Супата се връща на тих огън, разрежда се до желаната гъстота с течната сметана и, при нужда, с още малко от водата от варенето.
  • Сервира се поръсена със ситно нарязан сибирски лук и няколко зрънца розов пипер.
    * Това е нисковъглехидратен вариант на супата. Ако желаете да приготвите класическата рецепта, добавете един голям картоф, обелен и нарязан на кубчета, към аспержите при варенето и го пасирайте впоследствие заедно с тях. В този случай не прибавяйте бадемовото брашно.

3 Comments

  1. Angie
    май 26, 2016 at 9:30

    très jolie photo! 🙂
    ici aussi nous aimons bien la crème d'asperge, mais je n'en fais que très rarement! tu me donnes envie! 😉

  2. admin
    май 27, 2016 at 19:36

    Merci Angie 🙂
    J'avoue que je n'en fais pas souvent aussi, il faut que je rectifie cela 🙂

  3. vesela
    юни 4, 2016 at 21:31

    Страхотна супа, само съм хапвала, но не съм приготвяла у дома:)