Една много сполучлива комбинация аромати, видяна в торта в кулинарно сладкарско състезание, която реших да пробвам под формата на макарони. Лимоновата кора, със свежия си аромат, събужда сладостта на карамелизираните лешници. Според „Големия Гастрономически Ларус“, пралините са бонбони, направени от карамелизирани бадеми. Ядките първо се загряват и после […]
Познато по-скоро като сладкиш, клафутито може да се приготви и в солен вариант, в случая с грах, пушени гърди и рикота, за допълнителна мекота. Комбинацията е страхотна!
Малко встрани от традиционното поднасяне на пъпеша като десерт и вариант на много популярно предястие във Франция – парчета пъпеш с пушена шунка (прошуто), сервирани обикновено с чаша розе.
Солен, слънчев и летен вариант на класическия ябълков сладкиш, за чиято история съм разказвала тук.
Сладък вариант на традиционното провансалско ястие.
Един от любимите ми сладкиши, шварцвалдската кирш-торте. Претворен от мен в мус-торта (антр’ме) с блат тип „брауни“, черешов инсерт, мус с маскарпоне, ванилия и кирш, шоколадово-бисквитена платка и всичко това покрито с шоколадова огледална глазура. Свещите се добавят преди разрязването на тортата.
Запечени до розово, със сос от червено вино и придружени от няколко слоя плодове и зеленчуци (на принципа на сладкиша „мильфой”, тоест „хиляда листа”). Видях рецептата в книгата ми с гийк-ястия, от света на Hell Boy, или както е истинското му име, демонът Анун Ун Рама… но, както винаги, […]
Хрупкав отвън и мек отвърте, разлистващ се на слоеве с аромат на масло, такъв е бриошът на Филип Контичини, един от много известните френски майстори-сладкари. Истинска наслада за небцето. Камбанката каза „Адски вкусно!”
Кейк по френски маниер – плътен и тежък, с много масло и цитрусов аромат, който събужда небцето. Приготвен за рожден ден на приятел, затова без снимка на разрез.
