Вторият специалитет на града след шампанското. Розови, леки и хрупкави.   Смята се, че рецептата за тези бисквити е създадена някъде около 1690 година в град Реймс. По онова време хлебарите искали да създадат сладкиш, чрез който да използват остатъчната топлина на фурната след печенето на хляба. Първоначално сладките […]

  Меренг, ванилова сметана с маскарпоне и кестеново пюре или сладкиш във формата на коледно пънче.   Освен че е най-високият връх в Алпите, Мон Блан е и два вида десерт. Единият представлява тънки ивици „фиде“ от кестеново пюре, разбита сметана и блат от меренг. Този сладкиш също се нарича […]

  Шоколадът и цитрусите се разбират толкова добре! Леката горчивина на грейпфрута, мекотата на блата и богатия вкус на ганаша постигат един добър баланс.  

  Вариант на класическото пънче с маслен крем, но по-лек, в сезонните (и патриотични) цветове бяло, зелено и червено. Сладко-соленият крем се съчетава чудесно с плодовете и леката горчивина на чая матча.   Преди време бях разказвала за историята и традициите във Франция, свързани с коледното пънче. Но досега не […]

  Мус-торта, вдъхновена от известното шоколадово блокче с нуга, карамел и фъстъци. За човек, водещ кулинарен блог, е изключително фрустриращо да получи отговор „Като миналогодишната“ на въпроса „Каква торта искаш за рождения си ден?“. И това, при положение, че правя не повече от три торти годишно. След известен брой уточнения, […]

  Един лесен вариант на гасконската баница с ябълки, щедро поръсена с арманяк и с готови кори вместо с традиционната голяма дърпана кора (защото не съм сигурна, че съм достатъчно опитна, за да я направя). Тази рецепта трябваше да се появи в Мармотника още преди година, след един пост за […]

  Сготвена за дълго време на бавен огън, яхния с плътен и ароматен сос с дъх на подправки, който обвива късчета топящо се под вилицата месо.   Истинска наслада! Традиционен специалитет от Белгия, много навлязал и в кухнята на северна Франция (Лил и региона).  

  Оранжева. Предхелоуинска. Не всява страх (освен ако не сте зеленчукофоб). Просто гъста крем-купа с аромат на есен и малко свежи екзотични нотки.  

  Плътен, мек и ароматен. Не се надига и не се разпуква много при печене, но колко е вкусен!