Малко по-различен прочит на популярните коледни слепени бисквити на базата на стара австрийска рецепта. А разходката днес ще ни отведе в друго красиво село, Риквир и близкото до него, Бергхайм. Линцер-тортата е австрийска рецепта, датираща от 1653 година, което я прави една от най-старите торти в света. Представлява тесто […]
Първите коледни бисквити тази година са „vanillkranzle“, или ванилови венци, където мекотата на ванилията е подчертана от аромата на бобчетата тонка. А първата разходка ще е в едно от най-красивите елзаски села, Рибовиле и в Оберне, по-малко познато, но също толкова симпатично градче. И докато ги похапвате […]
Класическа френска яхния, в празнична и екзотична премяна, заради пистилите шафран и бульон даши. Отначало бях скептична към идеята за смесване на риба и скариди с моркови и гъби, но се оказа изключително вкусна. Използваната в рецептата риба морски дявол беше погрешка. Пратих ПП на пазара с по-обикновената риба-треска […]
„Фондю“ на френски означава „разтопен“. И приготвеният по този начин най-обикновен праз се топи в устата, обгърнат от плътния сметанен вкус, с точно толкова горчица и лимон, колкото да събудят небцето. Дъщеря ми не обича зеленчуци, това е. Въпреки, че от има-няма 10 години насам пробвам да й […]
Една от класическите френски салати е лионската – с листа от глухарчета, пушени гърди и поширано яйце. Моята салата е вдъхновена от лионската, но я приготвих с обикновена зелена салата (не обичам листа от глухарчета), с добавка на зелен фасул, орехи и дори домати за богата и цветна вечеря. […]
Есенен и ароматен вариант на прочутата тарта на госпожиците Татен. А повече за историята на тартата, може да прочетете тук.
Повечето от вас сигурно знаят, че сосът „айоли“ всъщност е вид чеснова майонеза. Освен това, тя е и съставна част на едно лятно и лесно за приготвяне провансалко ястие. И така, провансалското айоли съдържа освен чесновата майонеза и: риба-треска (най-често поширана), зелен фасул, моркови, яйца, картофи, карфиол. В […]
Класическо ястие от парижките бистра. В свободен превод името му означава „Захапан господин”. Според Рене Жирар („История на думите във френската кухня”), сандвичът се е появил през 1910 година, в бистро на булевард де Капюсин в Париж, държано от един господин на име Мишел Люнарка. За него злите езици […]
Един много известен сладкиш от антилската кухня, с дъх на ваканция, море и екзотика, мек и с деликатен аромат на ананас и ром. Изключително високо оценен и вкъщи, и от колегите ми.
