Розови бисквити от Реймс… почти като истински

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти
 
Вторият специалитет на града след шампанското. Розови, леки и хрупкави.
 

Смята се, че рецептата за тези бисквити е създадена някъде около 1690 година в град Реймс. По онова време хлебарите искали да създадат сладкиш, чрез който да използват остатъчната топлина на фурната след печенето на хляба. Първоначално сладките са били изпичани един път, след което са били оставяни да се доизсушат в изстиващата фурна. Също така в началото са били безцветни. По-късно е започнало ароматизирането им с ванилия. За да не се виждат семенцата ванилия, пекарите започнали да ги оцветяват в розово. И така розовите бисквити от Реймс добили популярност. И, тъй като Реймс е столицата на Шампан, бисквитите вървят чудесно с чаша шампанско или пенливо вино.

Традиционно бисквитите са по-широки и правоъгълни и слоят пудра захар е по-плътен и равномерен. Но на мен ми трябваха за основа на (поредното) коледно пънче, затова ги направих по-скоро с формата на бишкоти.

PrintPrint

Продукти:
(За около 50 бисквити, рецептата е от блога на Mercotte)

  • 2 яйца
  • 100 г ванилова захар
  • 90 г брашно
  • 45 г царевично нишете
  • 5 г бакпулвер
  • Розова/червена сладкарска боя
  • 2-3 с.л. пудра захар за поръсване
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Плоска тава се застила с пекарска хартия.
    Брашното се пресява с нишестето и бакпулвера. Жълтъците се разделят от белтъците.
  • Жълтъците се разбиват със захарта докато побелеят и увеличат обема си. През това време се добавят на порции белтъците и сладкарската боя, до постигане на желания цвят.
  • Добавят се брашното, нишестето и бакпулвера на три пъти, като се разбърква добре.
  • Тестото се прехвърля в пош с гладък накрайник и бисквитите се шприцоват върху пекарската хартия. Оставят се да хванат коричка за 30 минути. Поръсват се със слой пудра захар преди печене.
  • Фурната се загрява на 170 градуса. Бисквитите се пекат в продължение на 10-12 минути (на моите 12 минути им бяха много, защото покафеняха по краищата). Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.

2 Comments

  1. Elena Dimitrova
    декември 20, 2017 at 6:57

    Интересни сладки Мира.Чудесни за Коледа.Хубаво е ,че се използва остатъчната топлина от фурната за приготвяне на нещо, което ще послужи за почерпка.Благодаря сърдечно за рецептата .
    Поздрави и приятна предпразнична подготовка !

  2. admin
    декември 21, 2017 at 5:29

    Благодаря, Елена!
    Приятна предпразнична подготовка и на теб!