Мариновани агнешки котлети

Written by admin Published on май 3, 2013 in Месо и птици, Нещо солено

Мариновани агнешки котлети с полента и задушен манголд с домати и последният да затвори вратата.

Традицията повелява по Великден и Гергьовден да се приготвя агнешко. В домашни условия това е най-често бутче или плешка, пълнено с ориз и джоджен, запечено с чесън и розмарин, придружено от зелена салата и хрупкави картофи. Само докато го напиша и ми се прияде… Но днес ще ви предложа една малко по-различна рецепта.

Вкъщи сме трима. Едно бутче, дори и не пълнено, го похапваме в продължение на 3-4 дни. Затова обикновено го приготвям, само ако имаме гости.

По тази причина много харесах днешната рецепта, още като я видях. Освен, че е бърза (ако изключим времето за мариноване), позволява количеството да се адаптира според броя на сътрапезниците. Това ще е великденският ни обяд в неделя. Може, ако много ми се помолят вкъщи, в краен случай да сменя гарнитурата и да сложа хрупкави картофи вместо манголд и полента.

Продукти:
(за 4 порции, рецептата е с леки модификации от блога Fork Spoon Kinfe)

8 малки агнешки котлета
3 скилидки чесън
2 с.л. ситно нарязан пресен розмарин
4 с.л. студенопресован зехтин
Настърганата кора на половин лимон
1 чаша царевичен грис (от бързо варящия се вид)
1 връзка (7-8 листа) манголд
½ консерва (около 1 чаша) домати
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне

Приготвя се марината от ситно нарязаните 2 скилидки чесън, розмарина, 2 с.л. зехтин, лимоновата кора, щипка сол и черен пипер на вкус. Почистените котлети се намазват с маринатата, поставят се в херметически затворен съд и се оставят в хладилника за 2 часа (до цяла нощ).
Манголдът се почиства и измива. Дръжките се нарязват на парчета, а останалата част – на ивици.
В дълбок тиган се загрява 1 с.л. зехтин и в него се поставя необелена третата скилидка чесън за няколко минути, колкото да ароматизира зехтина. Добавя се мангорда и се задушава докато се изпари водата (4-5 минути).
Добавят се консервираните домати, подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се задуши още няколко минути, докато се сгъсти соса. Оставя се на топло.
Грилът (или тиган) се загрява и маринованите котлети се запичат за 3-4 минути от всяка страна (може и повече, ако харесвате добре изпечено месо).
Докато котлетите се пекат, царевичният грис се сипва във вряща подсолена вода и се оставя да поври на тих огън за 2-3 минути (ако е от бързоварящия се вид), или повече, в зависимост от вида. За пропорциите грис/вода и времето за варене спазвайте указанията на пакета. Оставете да се вари, докато се получи гладка и кремообразна смес (не много стегната). Добавя се останалата 1 с.л. зехтин и се разбърква добре.
Котлетите се сервират придружени от задушения манголд и полентата.

5 Comments

Candy
май 3, 2013 at 9:13

Много обичам котлетчета! Интересна рецепта и много красиви снимки! С пожелания за Светли празници, вкусни трапези и красиви яйчица!
Dani
май 3, 2013 at 10:29

Маги, аз ще затворя вратата, но усещам как след мен напират 🙂
Много са вкусни, но аз рядко намирам!
Прегръдка с пожелание за светли и благословени празници!
Мария
май 4, 2013 at 16:10

И аз искам да си хапна агънцее, но моите мъже как го недолюбват… Никак не е честно 🙁
Страхотни са, Мира, страхотни!…
Изобщо няма да затварям вратата, на течение ще ги излапам 😉
Желая ти весел нашенски Великден, хубаво е човек да празнува по два пъти 🙂
admin
май 4, 2013 at 20:15

Кенди, Дани, Мария, благодаря ви!
Мария, наистина е много добре човек да празнува два пъти… особено ако са така раздалечени, както тази година 🙂
Весели празници!
Kokona
юни 15, 2013 at 11:12

Обожавам агнешко, а твоето изпълнение на рецептата ме кара да преглъщам пред монитора 🙂