Кеджъри

Written by Published on in Нещо солено, Риба и морски дарове

В профила ми пише, че чета фантастика и фентъзи. Признавам, малко е преувеличено – чета и други неща, с особенна склонност към биографии, исторически романи, пътеписи и „дамска литература”. За последното, предпочитам англоезичния термин „чик лит”, защото „дамска литература” ми звучи по-скоро като нещо от „Арлекин” или Барбара Картланд – пълно с дълги въздишки и безкрайни лирични описания и нямащо нищо общо с живия стил и на моменти, хапливия хумор, на няколко английски и ирландски авторки, чиито книги заемат две лавици в библиотеката ни. В една от тях („Scarlet Feather”) се разказва за двама приятели от колежа – Кати Скарлет и Том Федър, които откриват свой кетъринг бизнес в Дъблин (щом е за готвене, там съм !) и различните неща, които им се случват в продължение на една година. Един ден, приготвяйки банкет за кръщене, се оказва, че гостите са поне двойно повече от предвиденото и трябва да спасяват положението с подръчни материали и приготвят… „кеджъри”. Заинтригувана, се захванах да проверя що за чудо е това. Оказа се, че основата му е индийско ястие с ориз, къри, масло и парчета риба, прнесено във Великобритания по време на викторианската епоха от английските колониалисти. По принцип се води закуска. Аз като традиционалист, го сервирам за обед!

Долната рецепта е с малко модификации от сайта на Джейми Оливър.
 
PrintPrint

продукти
(за 6 порции)

  • 2 големи яйца
  • 680 г пушено филе от пикша (така ми каза електронният преводач, на английски е haddock – вид риба от семейството на треската)
  • 2 дафинови листа
  • 170 г ориз Басмати
  • 25 г избистрено масло (може да се замени с обикновено)
  • 1 средно голяма глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч.л. джинджифил на прах
  • 2 ч.л. с връх къри на прах
  • 1 ч.л. синапено семе
  • 2 домата
  • сокът от 1 лимон
  • 2 шепи нарязан на ситно пресен кориандър
  • 125 г кисело мляко
PrintPrint

начин на приготвяне

  • Яйцата се сваряват за 10 минути, изстудяват се в студена вода и се обелват. 
  • Рибата се поставя в плитка тенджера, налива се вода, копкото да я покрие, добавят се дафиновите листа и се оставя да заври. Оставя се да ври около 5 мин. Изважда се, оставя се да изстине, маха се кожата и рибното филе се изронва с пръсти на малки парчета. 
  • Оризът се сварява за 10 мин в подсолена вода, отцежда се добре и се оставя да изстине.
  • Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Доматите се почистват от сърцевината и семките и се нарязват на ситно.
  • Пречистеното масло се стопява в дълбок тиган, добавят се лукът и чесънът. Kато поомекнат след около 5 мин, се добавят джинджифлът, кърито и синапеното семе.  Запържват се за  още няколко минути. Добавят се доматите и лимоновият сок.
  • Сварените яйца се нарязват на четвъртинки. Рибеното филе и оризът се добавят към лука и подправките и се разбърква внимателно. Добавят се яйцата и почти всичкият кориандър. Тенджерата се отдръпва от огъня.
  • Сервира се със сос от киселото мляко с разбъркания в него остатък от кориандъра.

2 Comments

  1. Lulu
    март 17, 2010 at 19:17

    Звучи ми интригуващо:) Аз си падам по такива неща:)

  2. admin
    март 20, 2010 at 16:58

    Лулу, признавам, че отначало ми се видя изключително странно като идея, после взе та ми хареса 🙂