Daal est le nom générique des différents types de lentilles et autres légumineux ainsi que du plat préparé d’eux, très caractéristique de la cuisine indienne, pakistanaise ou népalaise. Je pense que j’avais déjà dit que ma cuisine exotique préférée est l’indienne, suivie de près par la cuisine japonaise (au moins sous la forme populaire en Europe occidentale). La recette est adaptée du site Indian Food Forever, quelques légumes en plus.
Printingrédients
(pour 5 parts, 1 tasse = 250 ml)
- 1 tasse de lentilles corail (masoor daal)
- 1 oignon
- 1 courgette
- ½ aubergine
- 2 tomates (ou ½ boite de tomates concassées)
- 200 ml de lait de coco
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de graines de moutarde
- 1 càc de curcuma
- 1 càs de coriandre fraiche hachée
- 1 piment vert (optionnel)
- 2 càs d’huile
préparation
- Laver les lentilles et les faire cuire dans une casserole avec 500 ml d’eau et 100 ml de lait de coco, à couvert, au feu doux pendant 15 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage).
- Émincer l’oignon et couper les légumes en petits dès.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les épices (sans la coriandre) pendant 2 minutes à feu vif, mais sans le bruler. Ajouter l’oignon et 1 minute plus tard la courgette et l’aubergine. Les faire dorer au feu moyen.
- Ajouter les lentilles cuites, les tomates et le reste du lait de coco. Laisser cuire à découvert, au feu doux, en remuant de temps en temps afin d’obtenir un ragout assez épais.
- Servir chaud, parsemé de la coriandre hachée et accompagné de naan.
