Cheesecake vanille et marrons glacés

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Préparation

• Préparation du fond :
  Concasser les biscuits dans le bol du robot-mixeur (ou les mettre dans un sachet de congélation et le émietter à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) afin d’obtenir une poudre assez fine, sans gros morceaux. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger avec les biscuits.
• Tapisser le fond et une partie des parois d’un moule à gâteau à fond amovible avec la préparation et bien tasser en tapotant dessus avec le dos d’une cuiller. Laisser environs 30 minutes au frigo pour que le beurre prenne. 
• Préparation de l’appareil :
  Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Hacher grossièrement les marrons (laisser 1 ou 2 pour la décoration).
  
• Battre le fromage avec le sucre afin d’obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et bien mélanger. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec le dos du couteau.  Les ajouter au mélange de fromage et sucre.
• Égoutter les feuilles de gélatine ; les mettre dans un petit bol avec 20 ml d’eau et le faire fondre doucement au four à micro-ondes, sans le faire bouillir (en plusieurs fois de 10 secondes, la gélatine doit fondre, mais la solution doit rester tiède). Incorporer la gélatine fondue à la crème et mélanger bien avec un mixeur.
• Montage du cheesecake :
  Verser la moitié de l’appareil sur le fond refroidi. Parsemer des morceaux de marrons glacés et verser l’autre moitié de l’appareil dessus. Lisser la surface avec une spatule.
• Mettre le moule au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit pour que la crème prenne bien.
• Décorer avec les restes de marrons glacés, la crème de marrons à l’aide d’une poche à douille et quelques dragées en sucre.