Les Salés

Colcannon

J’avais prévu de poster ce billet le 17 mars, le jour de la Saint-Patrick. C’était sans compter une soudaine léthargie pré-printanière qui m’a fait me coucher avec les poules toute une semaine durant (non, je ne fais pas un élevage de gallinacées sur la terrasse). Pourquoi la Saint-Patrick ? Pour deux […]

Kedgeree

J’ai écrit dans mon profil que je lis exclusivement de la science fiction et de l’héroïc-fantasy. Exclusivement ne voulant pas dire «uniquement », je varie les plaisirs avec des biographies, romans historiques, récits de voyages et de la, si on emploie le terme anglo-saxon, «chick lit» (« livres pour filles »). C’est un […]

Massala daal

Daal est le nom générique des différents types de lentilles et autres légumineux ainsi que du plat préparé d’eux, très caractéristique de la cuisine indienne, pakistanaise ou népalaise. Je pense que j’avais déjà dit que ma cuisine exotique préférée est l’indienne, suivie de près par la cuisine japonaise (au moins […]

Tarte façon Tatin aux endives caramélisées et maroilles

Une des chaines que je regarde régulièrement est Cuisine TV : émissions culinaires presque 24h/24. Dans une d’elles, «Mon chef bien aimé», un chef, Eric Leautey se déplace chez les candidats pour leur apprendre à préparer certains plats. C’est marrant, il va toujours chez des personnes qui ont de superbes […]

Poulet korma

C’est un plat de poulet dans une sauce à la base de yaourt, crème fraiche et amandes. J’ai toujours pensé que «korma» était le nom de la sauce. Eu fait, c’est plutôt le type de cuisson : c’est-à-dire «braiser». Selon l’origine de la recette, la sauce autour peut être plus […]

Waterzooi de poulet

Pendant l’été 1994, j’étais en stage avec le programme Tempus à Gand. Tempus n’existe plus, c’était un programme d’échange d’étudiants, comme Erasmus (devenu particulièrement célèbre avec le film « Auberge espagnole ») pour les étudiant de l’Europe de l’est, avant que nos pays ne fassent partie de la grande famille européenne. Je […]

Boulgour au potiron et à la feta

Dans la famille «Est-ce que je peux cuisiner d’autres céréales que le riz ?», je voudrais le boulgour. Pas n’importe quel boulgour, mais «Le boulgour aux temps du potiron». Attendez-vous bientôt à d’autres épisodes, comme «Les aventuriers de la quinoa perdue» et «Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur […]

Kasha de sarrasin façon pilaf aux fruits secs

Il y a quelques semaines nous avons découvert qu’une grande surface dédiée aux produits bio qui a ouvert ses portes pas loin de chez nous. Nous sommes allés y jeter un coup d’œil, par pure curiosité et j’en suis ressortie les bras chargés de produits aussi exotiques qu’indispensables comme de […]

Riz au curry et citron

J’ai aperçu cette recette (comme beaucoup d’autres récemment) sur le site de Tastespotting. La photo m’a amenée sur le blog de Kalyn’s Kitchen. J’ai trouvé la préparation simple, facile à réaliser et une bonne idée de garniture (après quelques modifications, bien sûr). Dans la recette originale, l’auteur utilise un mélange […]