… или кекса с кисело мляко на майката на Нико С колегата Нико делим един офис от близо година. По-скоро, преди близо година, ме зачислиха в неговата стая. Независимо от близо 10 годишната ни разлика във възрастта (в моя полза, подсмрък!), се разбираме чудесно, което е особено приятно в […]
Време беше за нов опит с макарони (пояснявам – правих ги успоредно със злополучните „червено кадифе”, но тези поне станаха :)). Реших да импровизирам на базата на модела „Plénitude” на Пиер Ерме. Оригиналният макарон е с една шоколадова и една карамелова черупка, слепени с шоколадово-карамелов ганаш и парченца леко солен […]
Това трябваше да е първомартенския ми поздрав към вас, както и втората половина от февруарското предизвикателство. За съжаление, успях да проваля макароните като по учебник. Всичко вървеше като по ноти, до момента, в който художинкът в мен се разбунтува, че червеният цвят е много ярък и ще трябва да добавя […]
Един от кабелните канали, които гледам редовно е Cuisine TV – излъчваща кулинарни предавания почти 24 часа на ден. В едно от техните предавания, „Любимият ми майстор-готвач”, един такъв майстор-готвач, Ерик Леоте, ходи по домовете на кандидатите и ги учи да готвят. Интересното е, че винаги избират зрители с огромни […]
Едно и половина! Половината ми фервуарско „предизвикателство” е вече готово – а именно, след тортата и чийзкейка „Червено кадифе” да опитам две нови вариации по темата. Допълних и заместих рецептата за мадлените от предния пост с основните съставки на сладкишите тип “Червено кадифе” – какао, бял оцет, мътеница и крема […]
Опитвайки са да науча повече за историята на мадлените, открих, че са били сътворени в кухнята на крал Станислас Лешчински (детрониран полски крал, тъст на крал Луи XV), който прекарва голяма част от изгнанието си във Франция и завършва дните си в Нанси. Признавам, че преди да дойда тук, единствената […]
Миналата събота сутрин на отиване към банката, забелязах, че пощальонът ми е оставил в кутията пакета, съдържащ новата ми термосонда (поръчана 2 дни преди това специално за макароните). Върнах се веднага, за да разделя белтъците от жълтъците и излязох отново до банката. Понеделник вечерта поставях отметка за сравнително успешно завършило […]
Първо, нека честитя на всички новата 2010 година! Нека ви донесе много радост, усмивки, любов, здраве и благополучие! Първият пост през новата година, ще го посветя на една от малките ми слабости (заедно с чийзкейка) – макароните. Не пастата, а именно макароните, които се радват на все по-голяма […]
Класическата рецепта на „Тортата на госпожиците Татен”, както е официалното и име, е с карамелизирани ябълки. Това е “сбъркана” по френските представи торта. Тук под “торта” се разбира кора от пясъчно тесто, крем и отгоре плодове (в най-общи линии). Докато при тарт Татан се пече наобратно – плодове и отгоре […]
