Мус-торта, вдъхновена от известното шоколадово блокче с нуга, карамел и фъстъци. За човек, водещ кулинарен блог, е изключително фрустриращо да получи отговор „Като миналогодишната“ на въпроса „Каква торта искаш за рождения си ден?“. И това, при положение, че правя не повече от три торти годишно. След известен брой уточнения, […]

  Един лесен вариант на гасконската баница с ябълки, щедро поръсена с арманяк и с готови кори вместо с традиционната голяма дърпана кора (защото не съм сигурна, че съм достатъчно опитна, за да я направя). Тази рецепта трябваше да се появи в Мармотника още преди година, след един пост за […]

  Сладостта на прасковите, подсилена от характерния мирис на лавандула и загърната в хрупкаво маслено тесто с бадеми. Аромат на лято.   Във Франция „галет“ се наричат солените палачинки, които са бретонски специалитет, най-често с брашно от елда и различни плънки. Не знам защо този тип тарти е придобил популярност […]

  Един от любимите ми сладкиши, шварцвалдската кирш-торте.   Претворен от мен в мус-торта (антр’ме) с блат тип „брауни“, черешов инсерт, мус с маскарпоне, ванилия и кирш, шоколадово-бисквитена платка и всичко това покрито с шоколадова огледална глазура.   Свещите се добавят преди разрязването на тортата.  

  Сочен, сладко-кисел десерт в сезона на ревена. Кръмбълът става доста сочен, понеже ягодите пускат доста сок. В опита си да направя тесто, което да абсорбира част от влажността, замених част от бялото брашно с кокосово. Кокосовото брашно поема доста повече течност в сравнение с пшеничното и има по-нисък гликемичен […]

  Нещо като шоколадов мус, с малко повече глезотии.   Така и не успях да намеря точна история за произхода на името на десерта, и по-точно защо „маркиза”. Според една версия, името води към маркиза дьо Севинье, макар и без повече подробности, според друга версия, защото името „маркиза” навява идея […]

  Какаов блат за бишкоти. Инсерт с фъстъчено масло. Шоколадов мус. Карамелизирани фъстъци. Огледална глазура с мъглявини. Дванадесет свещи.   Вкъщи тече модата на галактическите мотиви. Нямат нищо общо с „Междузвездни войни”, обаче, нито със снимките на НАСА от телескопа Хъбъл. Основно са преливащи се цветове в черно, синьо и […]

  Блат дакоаз, ванилов мус с крем сирене, инсерт с горски плодове и огледална глазура. Последният да затвори вратата.   На френски името на тортата е « entremets » („антр’ме”) и буквално означава „между ястията”. Според Големия Гастрономически Ларус, навремето с този термин са се означавали всички ястия, сервирани след печеното месо […]

  Леко по-кисел и малко пиперлив вариант на черешовия пай на агент Дейл Купър от „Туин Пийкс”.