Скара с индийски привкус.
Етикет: основно ястие
Телешки пържоли с бадемов кръмбъл
Лесна идея за хрупкава гарнитура на крехко месо. Малко уточнение на терминологията: рецептата е за телешки пържоли. За мен, това е месо от младо теле, което е с леко розов цвят. Направи ми впечатление, че в рецепти, магазини и кулинарни предавания у нас под „телешко” се има предвид […]
Рибно филе в пергамент
Филе от бяла риба, с тиквички, лимон и бадеми.
Свинско бонфиле с резене и фъстъци
Вдъхновено от Азия, с леко анасонов привкус, лесно и почти бързо.
Филе от риба треска с коричка от чоризо
Леко и пролетно ястие. Вкусът на рибата се съчетава добре с лютата хрупкавост на коричката от чоризо. Рибата треска може да се замени с друг вид риба с по-неутрален вкус.
Печен заек с тиква и ябълки
Пролет пукна, а още довършвам зимните рецепти. Какво направих с последната тиква за сезона – рядко готвеното от мен заешко, със сладко-солена гарнитура.
Свински котлети по нормандски
Свински котлети в сметанов сос с гъби и ябълки. Когато ви кажат „нормандска кухня”, си представяйте масло, сметана и ябълки. Всичките те са и в тази класическа френска рецепта
Телешка яхния „Маренго”
Класическа френска яхния, с италиански корени. Понякога си задавам екзистенциални въпроси, чиито отговори няма да ми променят битието, а само ще задръстят още повече останалите ми няколко неврона, но пък научавам някои повече или по-малко интересни факти, скрити на също толкова интересни места. Така например, никога не ми […]
Свинско филе на ниска температура и пюре от карфиол
Филе миньон, сготвено на ниска температура, с пюре, лешници и сметанов сос. Идеята на тази рецепта беше да пробвам печенето на месо на ниска температура – за по-дълго време на 100 градуса, вместо по-кратко на обичайната температура. Резултатът е меко и сочно месо (дори е да не […]