Коледни сладки (бределе) с маслено тесто, маково семе и портокалова глазура.
„Бределе” е общо наименование са дребните коледни сладки в Елзас. Те се приготвят обикновено от края на ноември нататък и се похапват през целия предколеден период, та до Нова година. В състава им влизат най-често различни видове ядки (орехи, лешници, бадеми), цитруси, алкохол и характерните коледни подправки (карамфил, канела, индийско орехче). Счита се, че първите видове бределе в Елзас и региона датират от XIV век, или поне оттогава са намерени първите записани рецепти, както и първите форми за сладки. Въпреки това, не се знае със сигурност дали тези сладки са били навремето типични само за Коледа, или са се правели и за другите големи църковни празници. През 1570 г. бределе влизат и в историята. През тази година управникът на Страсбург забранил провеждането на коредния базар в града (по онова време, наричан „базарът на св. Никола”), чиито приходи огивали в джоба на епископа. Разгневените домакини, които по този начин нямали възможност да се сдобият с подправките и цитрусите, необходими за приготвянето на бределе, се вдигнали на протест.
Казват, че всяко семейство има своя тайна рецепта, предавана от поколение на поколение. В повечето домове се правят около десетина
вида, които се подаряват, раздават или хапват на следобедна закуска с чаша мляко или греяно вино.
Долната рецепта е малко по-нетрадиционна, заради присъствието на маковото семе, но портокаловият аромат е точно за сезона.
PrintПродукти:
(за около 80 бисквити, рецептата е адаптирана от блога Cuisine Addict)
- 300 г размекнато масло
- 140 г кафява захар
- Ситно настърганата кора от един нетретиран портокал
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 яйце голям калибър
- 400 г брашно
- 100г маково семе
- За глазурата:
100 г пудра захар
10 капки портокалов екстракт (есенция)
1 с.л. сок от лайм
2 с.л. вода
Начин на приготвяне
- Маслото и захарта се разбиват с миксер на пухкав крем. Добавят се портокаловата кора, ваниловият екстракт и яйцето. Разбива се добре.
- Постепенно се добавя брашното, като се разбърква непрекъснато. Накрая се прибавя маковото семе и се замесва меко тесто.
- Тестото се оформя на топка, завива се в прозрачно домакинско фолио и се оставя да престои една нощ в хладилника.
- Две тави се покриват с пекарска хартия. Фурната се загрява на 160 градуса.
- Тестото се разделя на 4 части и от всяка от тях се оформя на руло с дебелина 2-3 см. Всяко руло се нарязва на около 20 колелца, които се оформят на топчета с големината на малък орех.
- Сладките са разпределят в тавите. Върху всяка от тях се прави дълбок отпечатък с края на дървена лъжица (може и с пръст). Гледайте да не пробиете сладката докрай, но все пак отпечатъкът трябва да е достатъчно дълбок, понеже честично се затваря при печенето, а в него ще се сипва впоследствие глазурата.
- Сладките са пекат за около 12-13 минути, или дакот станат златисти по краищата. Изваждат се и се оставят да изстинат въхру решетка.
- Междувременно се приготвя глазурата, като необходимите продукти се разбъркват в купа. Ако глазурата стане много рядка, се добавя малко пудра захар. Ако е гъста – малко лимонов сок или портокалова есенция (ако ароматът не е достатъчно изявен).
- Глазурата се сипва в дупката на изстиналите сладки. Оставят се да изсъхнат за няколко часа (1 нощ) на стайна температура.
Издържат 2-3 седмици в затворена метална кутия.
![[BG] В сезона на сладките картофи изтупвам блога от праха с рецепта за един малко по-различен чийзкейк.
Пълната рецепта е в блога в линка в био-то.
[FR] En pleine saison de la patate douce, je sors mon blog de l'oublie avec la recette d'un cheesecake un peu différent.
La recette est dans le lien dans la bio.](https://marmottesetchocolat.com/wp-content/uploads/2024/12/469694060_587338933795159_125518192318137149_n.jpg)
Мира, сладките ти ухаят чудесно!
А с добавка на мак, са по-различни от традиционните!
И аз днес съм заложила да правя сладки с портокал и шоколад, което е другата класика!
Прегръдка и хубаво предколедно настроение!
Чудесно настроение струи от снимките!Интересно ми е да ми разкриваш тайните на други народи и техните традиции!
Вилнуваща нова седмица, Мира!
Сладките веднага ме грабнаха и още тази вечер ще ги направя! Страхотни са! Снимките както винаги са прекрасни!
Мира,много са интересни!Такива до сега не бях срещала!Актуална си както винаги!Весело предколедно настроение!
Мира, толкова много настроение и красота има в поста ти! Това не са просто сладки, а малки, вкусни съкровища!
Дани, Вили, Зори, Таня, Бети, хиляди благодарности за положителните отзиви! Весела предпразнична подготовка! 🙂