Джинджифилови бисквити

Written by Published on in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти

Хрупкави отгоре и меки отвътре, тези бисквити ухаят на Коледа.

Когато бях малка, имах период в който любимите ми книги бяха „Мери Попинз”, „Страната на хилядите желания” и „Небивалици” на Доналд Бисет. Забравила съм повечето истории в нея, но и досега си спомням една, която се казваше „Бисквити с джинджифил” и бележките под линия, обясняващи, че джинджифилът е екзотична подправка. Опиянявах се от самото му име „джин-джи-фил”, „джин-джи-фил”… и тайно си мечтаех да опитам някой ден такива хрустящи биксвити. Впоследствие се запознах отблизо и с неугледния корен с остър вкус, даже започнах да го използвам в различни ястия.
 

И, ето че настъпи денят, в който опитах джинджифиловите бисквити (макар и не толкова хрускави, колкото в историята). Ами, какво да ви кажа? Вече съм пристрастена. Първата доза е вече история. Да се готви предколедно втората!

PrintPrint

Продукти:
(за около 40 биксвити, рецептата е адаптирана от Food Network, 1 чаша = 250 мл)

  • 2 ¼ чаши брашно
  • 1 ч.л. джинджифил на прах
  • 1 ч.л. смес от канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче
  • ½ ч.л. канела
  • Няколко завъртания с мелничката за черен пипер
  • 1 ¼ ч.л. сода за хляб
  • ¼ ч.л. сол
  • 170 г размекнато масло
  • 1/3 чаши кафява захар + още 5-6 с.л. за поръсване
  • ¼ чаша мусковадо
  • 1 яйце голям калибър
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 2 с.л. golden syrup (инвертиран глюкозов сироп), може да се замени с мед
  • 6 резенчета (около 2 с.л.) захаросан джинджифил, нарязан на ситно
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Брашното се пресява в купа, добавят се солта, содата и подправките.
  • Маслото и двата вида захар се разбиват отделно с миксер на пухкав крем (за 2-3 минути). Добавят се яйцето и ваниловия екстракт и се разбърква добре.
  • Добавят се глюкозовият сироп и нарязаният на ситно захаросан джинджифил. Разбива се за още 1-2 минути, докато тестото леко изсветлее.
  • Прибавя се сместа от брашно и подправки и се замесва гладко и меко тесто. Покрива се с прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.
  • Две плоски тави се покриват с пекарска хартия. Около 5-6 с.л. захар се сипват в малка чиния.
  • От тестото се откъсват парчета с големината на малък орех и се оформят топчета. Връхчетата на топчетата се потапят в захарта и сладките се поставят в тавата на известно разстояние една от друга (може леко да се сплескат с ръка).
  • Охлаждат се в хладилника за още 30 минути (това подпомага образуването на хрупкава коричка и оставя вътрешността мека).
  • Фурната се загрява на 170 градуса. Бисквитите се пекат в продължение на 15 минути, или докато покафенеят по краищата. Изваждат се и се оставят да изстинат напълно върху решетка.
    Могат да се съхраняват в плътно затворена метална кутия до 3 седмици (вкъщи успяха да издържат една преди да изчезнат напълно).

7 Comments

  1. Milena Poptoleva
    декември 11, 2012 at 21:38

    Обичам коледните ухания,а в тези сладки любимия ми аромат е в изобилие!Мира,поздравления за повече от прекрасните снимки и за вкусната рецепта,носеща празнично настроение!Лека вечер:))!

  2. Dani
    декември 12, 2012 at 5:34

    Мира, джинджифилът е сред любимите ми подправки!
    И тези бисквитки са в списъка ми!
    Твоите изглеждат чудесно!
    Прегръдка и много усмихнато предколедно настроение!

  3. Dani B.
    декември 12, 2012 at 8:29

    Неустоими ухания за резнасят в твоята кухня, Мира! Предложението ти е фантастично, като в приказките! Усмивки от мен, с пожелания за топъл ден! 🙂

  4. di_ani
    декември 12, 2012 at 11:46

    Чудесно настроение създават, Мира –
    обичам коледните аромати и вкусове.
    Благодаря за споделената красота в рецепта и снимки,
    сърдечни поздрави и хубави празнични дни, Диана

  5. Candy
    декември 12, 2012 at 19:13

    Много празнично е тук и безспорно аромата на тези бисквитки е причина за това!:) Много красиви снимки и вкусни джинджифилови бисквитки! Поздрави!

  6. admin
    декември 13, 2012 at 21:27

    Милена, Дани, Дани, Диана, Кенди, много би благодаря за хубавите думи!
    Бисквитите наистина стават страшно по коледно ароматни (ама то има ли канела, джинджифил и карамфил, все е коледно :)).
    Хубави предпразнични дни!

  7. Milena Toncheva
    декември 10, 2014 at 21:13

    Благодаря за отличната рецепта. Днес ги направих и бяха оценени много високо от дегустиращите. Освен това изпълниха дома с аромат на уют и щастие.