Хлебчета с мляко с шафран и лайм

Written by admin Published on март 30, 2011 in Закуски и тестени, Нещо от фурната

Едно от първите неща, които впечатлиха ПП, когато дойде за първи път в България (освен ракията на аперитив) бяха солените закуски – банички, милинки, кашкавалки. Във Франция закуската е по-скоро сладка – филийка с конфитюр или някое тестено изделие, но с леко сладникав вкус (например, бриош). Това е придружено с чаша плодов сок и кафе (или мляко с какао).

След като пробвах кроасаните и pains au chocolat в домашен вариант, дойде ред и на третия мускетар на френската закуска, техният верен другар, pain au lait („хлебче с мляко”). Леко сладко, напомнящо донякъде козунак (но без конците). За рецептата им се обърнах към любимия си блог за тестени изделия, Le Pétrin. Станаха страхотни и в скоро време ще ги направя отново.

Оригиналната рецепта е за натурални хлебчета, но аз им добавих малко шафран и лайм за повече аромат.

… И така, имаме Атос, Портос и Арамис. А къде остана Д’Артанян?

Продукти :
(За 14 малки хлебчета, рецептата е адаптирана от блога “Le Pétrin”)

500 г брашно
1 ½ ч.л. сол
60 г кафява захар
2 ч.л. суха мая
200 мл прясно мляко
2 яйца
125 г меко масло
Ситно настърганата кора на един зелен лимон (лайм)
7-8 пистила шафран (може да се пропусне)
Едра захар за поръсване
1 жълтък за намазване

Начин на приготвянЕ

Брашното се пресява в купа, добавят се солта, захарта и сухата мая. Млякото се затопля и в него се поставят за няколко минути пистилите шафран. Яйцата се разбиват леко в отделна купа. Млякото, яйцата и настърганата лимонена кора се добавят към брашното. Разбърква се добре и се замесва гладко тесто.
Постепенно се добавя размекнатото масло, като се се меси непрекъснато, докато тестото поеме цялото масло, преди да се добави следващата порция. Полученото накрая тесто е гладко, меко и нелепнещо по ръцете.
Купата се покрива плътно с прозрачно домакинско фолио и се оставя за 6 часа в хладилник (може да се остави дори една нощ, според оригиналната рецепта). В края на престоя тестото се изважда върху леко набрашнен плот и се оставя да се отпусне 5-10 минути.
Две плоски тави се покриват с пекарска хартия. Тестото се разделя на 14 топки. Всяка топка се оформя на продълговато хлебче (за повече информация за охормянето на хлебчето, може да видите видеото тук).
Хлебчетата се разпределят в тавите, на около 5-6 см разстояние едно от друго. Тавите се покриват с кърпа и хлебчетата се оставят да втасат около 1,5 -2 часа на стайна температура.
Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се намазват с разбития жълтък, разреден с малко вода или мляко и се посипват с едрата захар. С остра ножица се прави серия от малки разрези отгоре (по желание).
Пекат се 15 минути в педварително загрятата фурна, или до златисто.
Изваждат се и се охлаждат върху решетка. Сервират се с масло и конфитюр.
Варианти: може да добавите ситен шоколадов чипс в момента на оформяне на хлебчетата преди второто втасване.

4 Comments

LaMartinia
март 30, 2011 at 21:01

Божествени са, представям си и аромата!!!
Dani
март 31, 2011 at 5:04

Мира, харесвам тези хлебчета 🙂
Така ухаят на масло…
В очакване съм на Д'Артанян, а може би и Милейди?
Прегръдки и хубав край на седмицата!
Milena
април 1, 2011 at 8:41

Много ароматни изглеждат! Как се отказва на такава закуска 🙂

Поздрави, Милена 🙂
admin
април 1, 2011 at 9:16

Мария, Дани, Милена, много ви благодаря 🙂
Дани, още съм в размисли кого да набедя за д'Артанян, но имам 1-2 идеи по въпроса :))).
Поздрави и хубав край на седмицата!