Сладки с ягоди (Strawberry shortcake)

Written by admin Published on юли 10, 2010 in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти

Тъй като сезонът на ягодите продължаваше, пък и след като направих френския вариант на името на Ягодов сладкиш, повече от справедливо беше да направя и оригиналния – маслени бисквитки със сметана и ягоди, или така наречените Strawberry shortcakes.

От всички прегледани рецепти се спрях на една, от сайта Southern Living. Приятно допълнение към следобедното кафе.

Продукти
(за около 10-12 бисквити)

250-300 г ягоди
2/3 чаша + 2 с.л. допълнително кафява захар
¾ чаша масло, студено и нарязано на кубчета
Около 2 ½ чаши брашно
3 ч.л. бакпулвер
2 яйца
1 непълна чаша заквасена сметана
1 с.л. лимонов сок
240 мл течна сметана
Няколко капки ванилов екстракт

Начин на приготвяне

Ягодите се почистват от дръжките, нарязват се на четвъртинки и се слагат в купа с лимоновия сок, част от ваниловия екстракт и 1 с.л. захар. Разбъркват се, покриват се с домакинско фолио и се оставят в хладилника около 1 час.
Течната сметана се поставя в купата, в която ще се разбива и се охлажда поне 1 час в хладилник.
Брашното се пресява в купа, заедно с бакпулвера. Добавят се захарта и маслото. Изронва се с пръсти, докато се получат трохи, но сместа остава суха.
Отделно се разбиват яйцата, заквасената сметана и няколко капки ванилов екстракт. Добавят се към сухите съставки и се разбърква, докато се получи гъсто тесто.
Фурната се загрява на 200°С. Тава се покрива с пекарска хартия или силиконова подложка за печене. С помощта са лъжица за сладолед (или друга голяма лъжица) се оформят купчинки от тестото.
Пекат се на 200 градуса в продължение на 12-15 минути, или до златисто. Оставят се да изстинат на решетка.
Купата с течната сметана се изважда от хладилника, поставя се върху по-голяма купа, пълна с лед. Сметаната се разбива с миксер с 1 с.л. захар до получаване на пухкав крем. Съхранява се в хладилник до използването й.
Бисквитите са разрязват хоризонтално. Долната половина се намазва с разбитата сметана, добавят се отгоре ягодите и се захлупва с горната част. Сервира се веднага.