Чабата

Print

начин на приготвяне

• От предния ден – приготвяне на закваската (бига)
  Маята се разтваря в част от водата. Брашното се пресява и разбърква с останалата вода и с маята. Покрива се плътно с домакинско фолио и се оставя на стайна температура за 12 часа. На другия ден закваската е пореста, с консистенция на гъба и е увеличила двойно обема си.
• В самия ден – приготвяне на хляба
  Маята се разтваря в млякото. Брашното се пресява в купа и се разбърква със солта. Добавят се закваската, зехтинът, водата, млякото и маята. Разбърква се с дървена лъжица в продължение на 10 минути. Получава се меко и много лепкаво тесто, което при разбъркването започва полека да се втвърдява, но продължава да лепне по стените на купата. Не се добавя допълнително брашно.
• Тестото се прехвърля в намазнена купа, покрива се с домакинско фолио и се оставя да втаса в продължение на 2 часа.
• След първото втасване, тестото се прехвърля на леко набрашнения плот. С намазнени със зехтин ръце се оформят два овални хляба.
• Плоска тава се постила с пекарска хартия. Хлябовете се прехвърлят в тавата, поръсват се леко с брашно (аз ползвах ръжено), покриват се с пекарска хартия и се оставят да втасат повторно за още 2 часа (Аз се заплеснах и ги оставих 4! Не правете тази грешка!).
• Фурната се загрява на 240 градуса. Тавата, в която ще се пече хляба се оставя също да се загрее в нея. Във фурната се поставя и метална съдинка. Непосредствено преди хлябът да се сложи вув фурната, в нагорещеният метален съд се сипва чаша вода. От горещината водата се изпарява и влажността във фурната се увеличава.
• Втасалият хляб се прехвърля върху горещата тава и се пече 10 минути на 240 градуса. Впоследствие фурната се намаля на 210 градуса и се пече още 15-20 минути, докато се получи зачервена коричка.
• Готовият хляб се оставя да изстине напълно върху решетка преди да бъде разрязан.