Едно от първите неща, които впечатлиха ПП, когато дойде за първи път в България (освен ракията на аперитив) бяха солените закуски – банички, милинки, кашкавалки. Във Франция закуската е по-скоро сладка – филийка с конфитюр или някое тестено изделие, но с леко сладникав вкус (например, бриош). Това е придружено с чаша плодов сок и кафе (или мляко с какао).
След като пробвах кроасаните и pains au chocolat в домашен вариант, дойде ред и на третия мускетар на френската закуска, техният верен другар, pain au lait („хлебче с мляко”). Леко сладко, напомнящо донякъде козунак (но без конците). За рецептата им се обърнах към любимия си блог за тестени изделия, Le Pétrin. Станаха страхотни и в скоро време ще ги направя отново.
Оригиналната рецепта е за натурални хлебчета, но аз им добавих малко шафран и лайм за повече аромат.
… И така, имаме Атос, Портос и Арамис. А къде остана Д’Артанян?
PrintПродукти :
(За 14 малки хлебчета, рецептата е адаптирана от блога “Le Pétrin”)
- 500 г брашно
- 1 ½ ч.л. сол
- 60 г кафява захар
- 2 ч.л. суха мая
- 200 мл прясно мляко
- 2 яйца
- 125 г меко масло
- Ситно настърганата кора на един зелен лимон (лайм)
- 7-8 пистила шафран (може да се пропусне)
- Едра захар за поръсване
- 1 жълтък за намазване
Начин на приготвянЕ
- Брашното се пресява в купа, добавят се солта, захарта и сухата мая. Млякото се затопля и в него се поставят за няколко минути пистилите шафран. Яйцата се разбиват леко в отделна купа. Млякото, яйцата и настърганата лимонена кора се добавят към брашното. Разбърква се добре и се замесва гладко тесто.
- Постепенно се добавя размекнатото масло, като се се меси непрекъснато, докато тестото поеме цялото масло, преди да се добави следващата порция. Полученото накрая тесто е гладко, меко и нелепнещо по ръцете.
- Купата се покрива плътно с прозрачно домакинско фолио и се оставя за 6 часа в хладилник (може да се остави дори една нощ, според оригиналната рецепта). В края на престоя тестото се изважда върху леко набрашнен плот и се оставя да се отпусне 5-10 минути.
- Две плоски тави се покриват с пекарска хартия. Тестото се разделя на 14 топки. Всяка топка се оформя на продълговато хлебче (за повече информация за охормянето на хлебчето, може да видите видеото тук).
- Хлебчетата се разпределят в тавите, на около 5-6 см разстояние едно от друго. Тавите се покриват с кърпа и хлебчетата се оставят да втасат около 1,5 -2 часа на стайна температура.
- Фурната се загрява на 200 градуса. Хлебчетата се намазват с разбития жълтък, разреден с малко вода или мляко и се посипват с едрата захар. С остра ножица се прави серия от малки разрези отгоре (по желание).
- Пекат се 15 минути в педварително загрятата фурна, или до златисто.
- Изваждат се и се охлаждат върху решетка. Сервират се с масло и конфитюр.
Варианти: може да добавите ситен шоколадов чипс в момента на оформяне на хлебчетата преди второто втасване.
Божествени са, представям си и аромата!!!
Мира, харесвам тези хлебчета 🙂
Така ухаят на масло…
В очакване съм на Д'Артанян, а може би и Милейди?
Прегръдки и хубав край на седмицата!
Много ароматни изглеждат! Как се отказва на такава закуска 🙂
Поздрави, Милена 🙂
Мария, Дани, Милена, много ви благодаря 🙂
Дани, още съм в размисли кого да набедя за д'Артанян, но имам 1-2 идеи по въпроса :))).
Поздрави и хубав край на седмицата!