Bonnets de moines

Biscuits au citron vert et confiture de framboises, mais pas à la bonne forme.

Vite fait, bien fait… ou dans mon cas, vite fait, mais pas si bien fait : la recette d’aujourd’hui vient illustrer le dicton. J’ai préparé ces biscuits un week-end entre la fête de Noël à l’école et un gâteau pour ladite fête, un repas chez des amis et une flopée d’activités du week-end si passionnantes : lessive, courses, ménage, cuisine…

En courant entre la cuisine et mon ordinateur (heureusement, la distance n’est pas énorme et peut être parcourue en 2-3 secondes), je m’étais tellement focalisée sur les ingrédients de la recette de peur de ne pas en oublier une, que je n’ai pas fait attention à la forme des biscuits, mais je me suis contentée des explications dans le texte. Le résultat était de biscuits triangulaires, qui se sont en plus ouverts lors de la cuisson et qui ne ressembler pas du tout aux bonnes te moines catholiques… et encore moins aux bonnets hauts et noirs des moines orthodoxes.

Si vous voulez tester la recette, allez consulter le blog d’origine pour voir la tête que les biscuits doivent avoir et surtout, ne les fermez pas jusqu’aux extrémités. Vous aurez plus de chances d’obtenir une ressemblance aux bonnets. Mais si la tête des gâteaux n’est pas la bonne, le gout se rattrape merveilleusement bien. La texture des biscuits est légèrement  granuleuse à cause de la poudre d’amande, les biscuits ne sont pas très sucrés et la confiture de framboises et le zeste de citron vert apportent une certaine fraicheur. J’ai failli ne plus en avoir assez pour les photos.

Avec ces biscuits je termine les tests annuels de recettes de gâteaux de Noël et je vais me concentrer sur le repas du Réveillon qui serait dans la (presque) pure tradition bulgare.

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Ingrédients :
(pour 85 – 90 biscuits, la recette est légèrement modifié du blog “Un Flo de bonnes choses“)

• 150g de beurre
• 150 g de sucre roux
• 80 g de poudre d’amandes
• 300 g de farine
• 35 g de fécule de maïs
• 2 gros œufs
• 1 pincée de sel
• Le zeste finement râpé d’un citron vert
• Environ 200 g de confiture de framboises

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Préparation

• Dans un bol mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid, coupé en dès et mélanger avec les bouts des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. Ajouter les œufs et le zeste de citron et pétrir rapidement afin d’obtenir une pâte bien souple et lisse.
• Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser au frigo pendant 2 heurs (ou une nuit).
• Préchauffer le four à 170°C et couvrir deux plaques de papier cuisson.
  Diviser la pâte en trois et garder deux parties au frigo.
• Abaisser la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné jusqu’à une épaisseur de 3 – 4 mm et découper des ronds de 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou avec un verre.
• Disposer une demi-cuillère à café de confiture de framboises au milieu des ronds. Soulever les bords de la pâte à trois intervalles réguliers et les pincer au centre avec les doigts.
• Faire cuire les biscuits pendant 12 – 15 minutes ou jusqu’à ce que leurs bords soient bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille.
  Les biscuits peuvent être conservés pendant 2 semaines dans une boîte en métal.