Daal est le nom générique des différents types de lentilles et autres légumineux ainsi que du plat préparé d’eux, très caractéristique de la cuisine indienne, pakistanaise ou népalaise. Je pense que j’avais déjà dit que ma cuisine exotique préférée est l’indienne, suivie de près par la cuisine japonaise (au moins […]
Une des chaines que je regarde régulièrement est Cuisine TV : émissions culinaires presque 24h/24. Dans une d’elles, «Mon chef bien aimé», un chef, Eric Leautey se déplace chez les candidats pour leur apprendre à préparer certains plats. C’est marrant, il va toujours chez des personnes qui ont de superbes […]
C’est un plat de poulet dans une sauce à la base de yaourt, crème fraiche et amandes. J’ai toujours pensé que «korma» était le nom de la sauce. Eu fait, c’est plutôt le type de cuisson : c’est-à-dire «braiser». Selon l’origine de la recette, la sauce autour peut être plus […]
Pendant l’été 1994, j’étais en stage avec le programme Tempus à Gand. Tempus n’existe plus, c’était un programme d’échange d’étudiants, comme Erasmus (devenu particulièrement célèbre avec le film « Auberge espagnole ») pour les étudiant de l’Europe de l’est, avant que nos pays ne fassent partie de la grande famille européenne. Je […]
Dans la famille «Est-ce que je peux cuisiner d’autres céréales que le riz ?», je voudrais le boulgour. Pas n’importe quel boulgour, mais «Le boulgour aux temps du potiron». Attendez-vous bientôt à d’autres épisodes, comme «Les aventuriers de la quinoa perdue» et «Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur […]
Belle-maman m’a ramené de l’oignon à son retour du Portugal. Beaucoup d’oignon, qui venait directement des champs de son pays et surtout très gros : de la taille de mes deux poings. Il fallait les utiliser avant qu’ils ne pourrissent. Au bout de quelques plats je commençais à être à […]
J’ai vu la photo de cette tarte aux légumes sur le site Tastespotting. J’ai suivi le lien et noté la recette. Je pensais que cela pourrait être un bon moyen pour faire manger un peu de verdure à ma fille de 5 ans. Malheureusement, je n’ai pas réussi à duper […]
« Laissez-moi vous raconter pour le piment. Le piment sec, lanka, est l’épice la plus puissante. Dans sa cosse rouge et bosselée, c’est la plus belle. Son deuxième nom c’est : danger. Le piment chante avec la voix d’un faucon décrivant des cercles au-dessus des collines blanchies par le soleil où rien […]
Chez certaines femmes le point G se trouve, parait-il, à la fin du mot «shoppinG». Le mien, je pense, devrait être au début du mot «Gâteau», si possible conjugué au chocolat. Je ne suis pas unе grand fan des tartes aux fruits et l’invention immortelle des Demoiselles Tatin me laisse […]
