Base croustillante et joli contraste entre l’acidulé de la rhubarbe et le moelleux de la crème d’amandes.
Mois : avril 2018
Lumière normande
« J’aime la mer en décembre, quand les étrangers sont partis ; mais je l’aime sobrement, bien entendu. – Guy de Maupassant, Épaves (Le Gaulois, 9 décembre 1881, CEN, I, p. 324) « Quant aux falaises, elles sont ici comme nulle part. Je suis descendu aujourd’hui dans un endroit où je n’avais […]
Mousse au chocolat
Un classique indémodable qui est toujours un succès. Un nuage qui fonde dans la bouche, en laissant un gout puissant de chocolat. Attention : comme les œufs dans la recette ne sont pas cuits, il faut préparer la musse en utilisant des œufs extra frais, avec une provenance sûre.
Toad in the Hole
Un classique anglais avec le nom rigolo de « Crapaud dans le trou » (Toad in the Hole). Ce sont des saucisses cuites dans de l’appareil pour le Yorkshire pudding. Un régal très peu photogénique, avec l’association du moelleux des saucisses avec les bords caramélisés de la pâte.