Мадлени с песто : солен вариант на популярните сладки, подходящ за аперитив. Преди време пуснах първата рецепта за мадлени в блога. Впоследствие с ужас установих, че съм забравила най-важното, а именно да разкажа историята за произхода им. Вече трябва да сте забелязали, че рядко има само една-единствена история за произхода […]

Пушена сьомга и авокадо : класическа комбинация от вкусове, като пикантната нотка е добавеният хрян, чийто остър вкус балансира мекотата на авокадото.   Така и не разбрах защо в заглавието на рецептата това предястие беше наречено „равиоли”. Може би, защото сьомгата се намира между два пласта авокадо, макар и не […]

Пълнозърнест фугас с мариновани домати, сирене и подправки, маслинова паста (тапенад) със смокини и паста от аншоа (аншойад)   Тази седмица гостувам в кулинарната рубрика на вестник „168 часа”, водена от Мария Илиева (LaMartinia, Gastronome). Мария любезно ми предостави карт-бланш за избора на тема и рецепта. Спрях се на един […]

Празнично предястие, съдържащо 5-6 съставки и готово за около час (включително и времето за охлаждане). От XII век насам, хиляди католически поклонници са изминали пътя от Франция, Германия, Португалия или Италия до катедралата Сантяго де Компостела, където се счита че е погребан св. Яков. Поклонниците, успешно завършили пътуването, донасят обратно […]

Вкусът е необятен и изненади дебнат отвсякъде! Преди време пробвях да направя карпачо от тиквички за една новогодишна вечеря. Хареса ми, но тъй като тиквичките бяха извън сезона, леко нагарчаха. Затова наскоро го повторих, използвайки сезонните тиквички, като добавих и краставици. Комбинацията се оказа изненадващо успешна. Прави се за 5 […]

Това е едно от възклицанията на английски, което винаги ми е било изключетелно забавно. Защото какво свято има в едно пюре от авокадо?  Откакто опитах домашният вариант, вече знам какво точно му е холи-то на това гуакамоле – много е вкусно! Посвещава се на всички любители на авокадото.  

Поводите за тази рецепта са два : открих сезона на аспержите (зелените, за предпочитане) и най-накрая се престраших да направя собственоръчно сос, вместо да прибягвам до замразените в кутийка. А това си е постижение! Всъщност, тънкият момент е разбиването на жълтъците – водната баня трябва да е гореща, но не […]

Напоследък публикувах доста рецепти за десерти (което само по себе си е учудващо, тъй като сладкарството изобщо не е сред силните ми страни), затова ще поразредя тук-таме с неща от останалата част от менюто.   Когато стане въпрос за скариди, обикновено първата асоциация е за комбинация с авокадо. Затова и […]

За любителите на сладко-солени комбинации. В случая използвах собственоръчно направения ми домашен панийр, но той може да се замени с кашкавал, ементал, гауда или всяко друго твърдо сирене с не много силен вкус.