Наан е може би най-известният индйски хляб (заедно с чапати) отвъд пределите на Индия и индийсксите общности по света. Представлява плосък овален хляб с мая, който се пече в глинена пещ („тандуур”). Доколкото разбрах, е „празничната” версия на ежедневните питки чапати, които са без мая. Въведен е в Индия от […]

През лятото на 1994та, българският футболен отбор си пробиваше път към полуфиналите на световното първенство, а аз бях на летен стаж по програмата Темпус (като Еразмус, но за студенти от тогавашната Източна Европа, преди да станем част от голямото европейско семейство) в белгийския град Гент. От онова време ми останаха […]

Миналата събота сутрин на отиване към банката, забелязах, че пощальонът ми е оставил в кутията пакета, съдържащ новата ми термосонда (поръчана 2 дни преди това специално за макароните). Върнах се веднага, за да разделя белтъците от жълтъците и излязох отново до банката. Понеделник вечерта поставях отметка за сравнително успешно завършило […]

Продължавам серията „Мога ли да сготвя зърнена храна, различна от ориз?” с вариации на тема булгур – „Булгур по време на тиква”. Очаквайте скоро включване за „По следите на изгубената киноа” и „Всичко, което сте искали да знаете за житото, без да смеете да попитате”. Преди време бях приготвила една чудесна […]

Преди няколко седмици установихме, че един хипермаркет, предлагащ биологично чисти продукти, е отворил врати недалече от вкъщи. Отидохме да видим какво предлагат, ей така, от пусто любопитство и излязохме натоварени с екзотични и жизнено необходими продукти като лавандулов цвят, ръжено брашно, ориз за суши и препечена елда. Всички те ще […]

… или ‘I‘ll have what she’s having’ За първи път научих за бейгълите и нюйоркските „деликатесен” (магазини за висококачествени сандвичи и продукти със силно влияние от еврейската източоневропейска кухня) от един японец. В представите си веднага свързах бейгълите с един от култовите ми филми, „Когато Хари срещна Сали”. В него […]

Видях рецептата за чийзкейк с козе сирене в блога “Not Derby Pie” и идеята ми хареса. Страхувах се, обаче, че с карамеловата заливка и маслото в крема ще стане доста тежък.  Затова реших да импровизирам. „С какво си върви прясното козе сирене?” почесах се замислено по главата. „С мед, разбира […]

  Признавам, не знам точно как е правилният правопис (и произношение) на „гравлакса”. Доколкото разбрах от скитанията ми по нета, „лакс” е сьомга, а „грав(д)” – гроб, дупка в земята, тъй като през Средновековието процесът на мариноване/осоляване е включвал заравяне на рибата в пясъка.     Имам доста противоречиви чувства […]