От изостанали белтъци, реших да направя макарони. За тези макарони, пробвах да направя домашен карамелизиран шоколад. Малко като да си купиш копче и да му пришиеш палто.  

Ако случайно сте си задавали въпроса какво става, ако бял шоколад се попрепече, на принципа на кондензираното мляко, превръщащо се в дулче де лече. Отговорът е – шоколад Dulcey. Преди няколко години във Франция фирмата-производител на шоколад Valrhona пусна на пазара нов вид шоколад, наречен Dulcey. Шоколадът е леко кафеникав […]

  С приятен цитрусов аромат, като малки грейнали слънца в тъмните зимни дни.  

  Шоколад и круши, една винаги печеливша комбинация. Тази рецепта направих специално за брой 10 на онлайн списанието на кулинарните блогъри, SOintoFOOD.   Ще срещнете тази тарта в „натуралния“ й вид в повечето френски пекарни. Нарича се още тарта „Бурдалу“ по името на пекарната на улица Bourdaloue в Париж, където […]

  Вдъхновено от коктейла „Белини“, съчетало в себе си летен аромат на праскови, празнични мехурчета на шампанско, лекия свеж дъх на розмарин, хрупкава платка с бял шоколад и розови бисквити от Реймс. Остава ми само да ви пожелая хубави и светли коледни празници.  

  Вторият специалитет на града след шампанското. Розови, леки и хрупкави.   Смята се, че рецептата за тези бисквити е създадена някъде около 1690 година в град Реймс. По онова време хлебарите искали да създадат сладкиш, чрез който да използват остатъчната топлина на фурната след печенето на хляба. Първоначално сладките […]

  Меренг, ванилова сметана с маскарпоне и кестеново пюре или сладкиш във формата на коледно пънче.   Освен че е най-високият връх в Алпите, Мон Блан е и два вида десерт. Единият представлява тънки ивици „фиде“ от кестеново пюре, разбита сметана и блат от меренг. Този сладкиш също се нарича […]

  Шоколадът и цитрусите се разбират толкова добре! Леката горчивина на грейпфрута, мекотата на блата и богатия вкус на ганаша постигат един добър баланс.