„Taste of Paris“

Written by Published on in Места, Париж

 

Да се потопиш за една вечер във висшата френска кулинария. Grand Palais е голям и изкушения дебнат отвсякъде.

През последните години, вследствие на напрекъснато нарастващ интерес към кулинарията и нейните творци, майсторите готвачи и сладкари започват да излизат от кухнята и да добиват все повече медийна популярност. Кулинарните състезания за професионалисти се радват на нестихващ интерес и представят на широката публика млади и талантливи готвачи и сладкари, които със сигурност ще осигурят наслада за следващите поколения любители на добрата кухня. Хубавото е, че така донякъде се демократизира съвременната френска кухня. Преди години, тя беше затворена в кадифените приглушени зали на ресторанти с дългогодишна история или в лукса на петзваздните хотели и недостъпна в повечето случаи за простосмъртни. Днес е напълно възможно да опитате произведенията на някои от най-добрите сладкари на по-достъпна, макар и сравнително висока за средностатистическия джоб, цена, да посетите някой от ефемерните ресторанти, или някой от ресторантите под тяхната егида.

От няколко години насам, през май се провежда и фестивалът Taste of Paris, който дава възможност за досег с по-изисканата кухня. Определението за това събитие е „фестивалът на майсторите-готвачи“, които, разбира се, са звездите в него. Но също така участват редица производители на повече или по-малко луксозни, но изключително висококачествени продукти.

Тази година беше четвъртото му издание под впечатляващия стъклен купол на музея Grand Palais (най-големият в Европа). В продължение на 4 дни майстори готвачи и сладкари създават временни ресторанти, където предлагат специално разработени дегустационни менюта. Така може да опитате продукти и съчетания на вкусове, които са далеч от ежедневната семейна трапеза. Ние посетихме събитието семейно, като предварително бях набелязала ресторантите, където исках да се спра. Тъй като бяхме трима, всеки поръчваше по нещо различно, за да можем да пробваме повече ястия. За мен лично, откровението бяха десертите, от които опитах максимален брой, може би малко по-далечен от разумния. Както и няколко ресторанта, които с удоволствие бих посетила по тържествен повод.

И дегустацията:

Грег Маршан, Frenchie – зелени аспержи от Roque-Hautes, хрупкави ньоки, сос със жълто вино и английски чедър
Грег Маршан, Frenchie – агнешко с подправки,  осолен лимон от сорт „майер“, пушено кисело мляко, хариса
Кей Кобаяши, Kei – картофени ньоки, крем с пармезан, иберийска шунка и сос с трюфели
Кей Кобаяши, Kei – мини бъргер с телешко Вагиу, сос терияки и сос с подправки
Жан Севень и Клер Ецлер, Maison Ladurée – бриош с подправки, гуакамоле от бакла, скариди
Жан Севень и Клер Ецлер, Maison Ladurée – Плодова наслада : горски ягоди, ягодово желе, зехтин
Тибо Сомбардие, Antoine – сицилианската паста Fregola Sarda, приготвена като ризото, със смръчкули и пушена сланина

Тибо Сомбардие, Antoine – топъл шоколадов мус, пралини, ванилов сладолед и кръмбъл с морска сол

Тони Гусе, Кулинарно училище Ferrandi в Париж – бриош на пара „бао“ с говеждо конфи, моркови, лук, маринована краставица, фъстъци и кориандър

Ги Кренцер, Maison Lenôtre – Пурата: хрупкаво тесто с млечен шоколад, течен лешников пралин, лек крем с мадагаскарска и таитянска ванилия, парченца карамелизирани лешници
Ги Кренцер, Maison Lenôtre – Бодилът: пюре и сос от пресни малини, бавароаз с мадагаскарска ванилия  
Никола Халвин, Karamel Paris – Лебед с горски ягоди, карамел със зелен ревен

6 Comments

  1. Ilio
    юни 11, 2018 at 10:12

    Разкош! Завиждам благородно! Благодаря за споделената емоция!

  2. admin
    юни 12, 2018 at 5:50

    Благодаря! 🙂
    Наистина беше емоция 🙂

  3. Elena Dimitrova
    юни 13, 2018 at 6:25

    Мира,
    хубаво е човек да се потопи в тази изискана атмосфера.Макар,че днес има толкова много кулинарни предевания и майстори готвачи показват много рецепти и тайни от кухнята.Но на живо си е истинско предизвикателство.Изискана кухня, красиво поднесена.
    Поздрави !

  4. admin
    юни 14, 2018 at 19:15

    Благодаря, Елена! Да, изживяването е друго наживо 🙂
    Поздрави и хубав ден!

  5. vesela
    юни 16, 2018 at 6:24

    Страхотно, опита ли от всичко това?

  6. admin
    юни 17, 2018 at 21:10

    Да, всичко което е на снимките беше опитано от трима ни 🙂