Ванилени кравайчета (Vanillekipferl)

Written by admin Published on декември 17, 2015 in Нещо сладко, Сладки, сладкиши и торти

Традиционна рецепта с аромат на ванилия, дошла от Австрия и минала през Германия, преди да пристигне във Франция.

Нали знаете адвентските календари? Тези, които отброяват дните до Коледа с лакомство, играчка, занимание или изненада, за най-голяма радост на децата. В новия отдел, където работя, от няколко години насам правят офис вариант за възрастни. От 1ви до 24ти декември всеки ден един или двама колеги носят по нещо вкусно за хапване сутрин с кафето – сладкиш, торта, дребни сладки, шоколадови бонбони. Така хем откриваш нови неща и се сдобиваш с 2-3 рецепти за пробване, хем и организмът се подготвя за предстоящите празници, където слaдкишите и шоколадът ще са придружени от още сума изкушения.

Тези кравайчета, на които бях хвърлила око още преди години, бяха моят принос към адвенсткия календар. Рецептата е от моята приятелка Ива, която няколко години е живяла в Германия. Предполагам, както за всяка традиционна рецепта, така и за тази има толкова варианта, колкото и домакини. А резултатът е повече от чудесен. На работа отворих кутията със сладки в 9 и половина, в 11 не беше останала и трохичка. Утре вечер ще забърквам втората доза, този път за домашна употреба.

Продукти:
(за около 70 – 75 броя)

350 г брашно
100 г захар
125 г бадемово брашно
250 г масло (на стайна температура)
1 ч.л. ванилов екстракт
100 г пудра захар
1 шушулка ванилия

Начин на приготвяне

В купа се смесват маслото и кристалната захар. Добавят се брашното, бадемовото брашно и ваниловия екстракт. От продуктите се замесва гладко тесто. Отначало може да изглежда, че тестото е ронливо и няма да се събере, но маслото се размеква постепенно от топлината на ръцете и тестото се оформя полека-лека.
Тестото се разделя на 2 части и всяка се оформя на руло с диаметър около 4 см. Всяко руло се завива във фолио за свежо съхраение и се оставя в хладилника поне за 1 час (може и цяла нощ).
Пудрата захар се поставя в отделна купа. Шушулката ванилия се разцепва на две с острието на ножа и семенцата се остъргват внимателно с тъпата му страна. Добавят се към пудрата захар, разбърква се добре и се оставя да се ароматизира.
Фурната се загрява на 165 градуса (с вентилатор) или 175 (без). Плоска тава се застила с пекарска хартия.
Първото руло тесто се изважда от хладилника и се нарязва на колелца с дебелина 1 см. От всяко се оформя първо топче, което се разстила леко и се завива на кравайче.
Готовите сладки се подреждат в тавата, на 2-3 см една от друга (надуват се леко при печене). Неизползваното тесто се връща обратно в хладилника.
Пекат се за 15 минути, докато започнат да порозовяват. Още горещи се поръсват с ванилената пудра захар.
Оставят се да изстинат (може да се поръсят още веднъж с пудра захар, ако имате останала) и се прибират в затворена метална кутия. Поднасят се с кафе, чай, горещ шоколад или греяно вино.

3 Comments

Мария
декември 18, 2015 at 5:57

Чудни, чудни!
Не случайно са едни от най-обичаните сладки за този празник!
Толкова тежки условия на работа при вас по празниците… не знам как издържате! 🙂
admin
декември 20, 2015 at 17:34

Мария, така е, направо живи да ни оплачеш 🙂
Хубава предколедна позготовка!
Ваня
декември 20, 2015 at 20:12

От доста време се изкушавам от винаги страхотно представените Ви рецепти. Кравайчета станаха стахотни ! На ред са трюфелите с Cointreau, една бутилка отлежава 10-ина години в къщи, явно тях е чакала. Весели празници ! Все така изпълнена с ентусиазъм и красиви и вкусни идеи !