Пиле „Кунг Пао”

Written by Published on in Месо и птици, Нещо солено

Първа китайска рецепта в блога: леко лютиво пиле с фъстъци.

Някои пият кафето си черно без захар.

Други предпочитата водката мартини разбита, не разбъркана.

Шелдън Купър харесва пилето си Кунг Пао с кафяв ориз и горчица от корейския магазин.

Това е втората рецепта (след кадай панийр), вдъхновена от сериала „Теория на Големия взрив”, чийто шести сезон следя трепетно в момента. Редът й дойде по простата причина, че неделното печено на майката на Хауърд се прави от част от говеждите гърди, която се намира трудно в обикновените месарници. Но някой ден ще я намеря и нея, и тогава такова печено ще спретна… Stay tuned, дето се казва.

За момента ще се задоволя с пилето „Кунг Пао”, макар и с някои заменени продукти. Това със сигурност няма да се хареса на Шелдън, но в нашия селски магазин за екзотични продукти нямаше корейска горчица или вино Шаоксинг. Дори и кафяв ориз нямах подръка, затова изпэлзвах пълнозърнест, който при сваряването от леко бежов си стана съвсем бял. Но да се върнем на пилето.

Това ястие, наречено още „Гунг Бао” е представител на сечуанската кухня и се счита, че води името си от Дън Баожен, губернатор на Сичуан, чиято титла е била именно „Гонг Бао” („дворцов пазител”). Според други, ястието е било донесено в Сичуан от преждеспоменатия губернатор от родната му провинция Гижу в централен Китай. Представлява мариновани късчета пилешко, с леко лютив сос, фъстъци и малко зеленчуци по желание. Дори Камбанката каза: „Мамо, това е по-вкусно дори и от хамбургер!”. Общо-взето, получи се чудесен скок в китайската кухня. Да се готви пилето с мандарини!

PrintPrint

Продукти:
(за 4 порции, рецептата е с леки модификации от Rasa Malaysia)

  • 600 г пилешки гърди без кожата
  • 4 с.л. печени фъстъци
  • ½ люта червена чушка, без семките (повече, ако обичате люто)
  • 3 с.л. олио
  • 2 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил
  • 2 скилидки чесън
  • 2 стръка пресен лук
  • За маринатата:
    2 с.л. нишесте
    4 ч.л. соев сос
    3 с.л. оризово вино
    1 ч.л. олио
  • За соса:
    3 с.л. соев сос
    ½ ч.л. захар
    1 ч.л. балсамико
    4 с.л. вода
    2 ч.л. нишесте
  • Сварен ориз за гарнитура
PrintPrint

Начин на приготвяне

  • Пилето се нарязва на хапки. Залива се с маринатата, приготвена от продуктите, покрива се и се оставя за около час.
  • Продуктите за соса се смесват в малка купа. Лютата чушка се нарязва на ситно, както и пресния лук. Чесънът се нарязва на тънки филийки.
  • Една супена лъжица олио се загрява на силен огън в дълбок тиган или уок. Добавят се пилешките късчета и се запържват за няколко минути, докато станат почти готови. Изваждат се и се оставят настрана.
  • Останалото олио се загрява на силен огън. Добавят се джинджифилът и чесънът и се разбъркват добре. Веднага се добавя лютата чушка и се оставя за около минута.
  • Пилешките хапки са връщат в тигана, разбъркват се с подправките и се добавят фъстъците.
  • Прибавя се соса и се разбърква добре. Оставя се на огъня за минута-две, колкото сосът да се сгъсти.
  • Отдръпва се от огъня и се поръсва с пресния лук.

3 Comments

  1. Dani
    март 27, 2013 at 5:26

    Мира, не съм на "ти" с любимия ти сериал 🙂
    Но това не пречи да оценя по достойнство рецептата!
    Обичам тези подправки и съм сигурна, че е "по-вкусен дори и от хамбургер" 🙂
    Прегръдка и много усмивки!

  2. Angellove's Cooking
    март 28, 2013 at 8:41

    Много дразни любопитството тая твоя рецепта, Мира :)) така ми се иска да я пробвам на мига… Обичам да експериментирам с рецепти с пиле и при първа възможност ще се възползвам от предложението ти 🙂
    Хубав ден ти желая!!!

  3. admin
    март 28, 2013 at 19:52

    Дани, Мина, благодаря ви! 🙂