Пилешко руло с крем-сирене

Written by admin Published on август 5, 2012 in Месо и птици, Нещо солено

Пилешко руло с крем-сирене и аспержи, сварено на пара, с гарнитура от задушен спанак със сметана.

Понякога се шегувам, че ако някой реши да завладее Франция някой ден, ще трябва да планира офанзивата за август. Това е най-спокойният месец през годината, месецът на отпуските. Дори парижаните са заминали някъде и са оставили града на туристите. Ако човек избягва най-туристическите обекти може да си направи чудни разходки по празните парижки улици. В офиса също се усеща отпускарското настроение. Всеки петък пожелаваме на някого приятна ваканция, а следващия понеделник посрещаме друг с въпроса как е изкарал отпуската. С колегите на обед пием кафе на слънце и си говорим за минали или планувани пътувания.

Лятното настроение се просмука и вкъщи. Кулинарният ми ентусиазъм отбеляза значителен спад. Преживяваме на тривиален таратор и салата, както и на някои класически рецепти като миш-маш, мусака и киш. Затова, докато напиша новите рецепти, ще пусна още една поотлежала. Нищо, че сезонът на аспержите мина, докато се натуткам. Но не я ли напиша сега, ще ще остане чак до март горката.

Всъщност, това си е обикновено пилешко руло с плънка, разликата е само в начина на печене, или по-скоро варене на пара (уж за по-диетично).

Продукти:
(за 4 порции)

600 г пилешко филе без кожата (2 големи или 4 по-малки)
4 с.л. крем-сирене („Филаделфия”)
6 – 8 тънки ивици пушени гърди
1-2 ч.л. ситно нарязан сибириски лук
8 – 10 сварени на пара зелени аспержи (или от консерва)
500 г замразен спанак (на цели листа)
20 г масло
100 мл нискомаслена течна сметана
Сол, черен пипер

Начин на приготвяне

Пилешките филета се разрязват по средата, за да се получи сравнително тънка пържола. Всяко филе се намазва откъм разреза с тънък слой крем-сирене, подправя се с черен пипер и по средата се слагат аспержите. Ако връхчетата са по-дълги, се отрязват и запазват за гарнитура. Филето се завива на руло, посолява се леко. Отгоре се обвива с лентичките пушени гърди и се поръсва със сибирския лук.
Филето се поставя в средата на голямо пърче прозрачно фолио за свежо съхранение и се завива много добре (като бонбон), като се изгонва максимално въздуха.
Рулцата се готвят на пара между 15 и 30 минути в зависимост от големината на филето (моите филета бяха по 300 г едното и ги варих 30 минути).
Варианти на плънката: ситно нарязан замразен спанак (размразен и добре отцеден), сушени домати, печена чушка, ситно нарязани зелени подправки (босилек, магданоз, сибирски лук), маслинова паста.
Приготвяне на гарнитурата:
Спанакът се размразява и отцежда много добре от излишната вода. Маслото се загрява в дълбока тенджера и се добавя размразения спанак. Задушава се за 5-6 минути, докато се изпари всичката вода. Подправя се със сол и черен пипер и се добавя течната сметана. Оставя се за още няколко минути на тих огън, докато се получи леко гъст сметанов сос.
Отрязаните връхчета аспержи се запичат леко на грил-тгиган с малко зехтин, сол и черен пипер. Рулото се сервира разрязано напречно, върху легло от спанак и с връхчетата аспержи

6 Comments

Dani
август 5, 2012 at 17:07

Мира, снимките ти са страхотни!
И предложението ти е чудесно!
В Париж съм била през август и най-много срещахме…японци 🙂
Прегръдка и хубава вечер!
Роси
август 6, 2012 at 9:59

Мира,блюдото е точно по мой вкус-леко,свежо и много вкусно!
Харесвам такива рецепти,особено в този сезон!Страхотни снимки!
Сърдечен поздрав!
Мъх
август 6, 2012 at 17:44

Мира,
колкото и да са пресни аспержите тук, дори и в сезона май не са достатъчно свежи. Но пък предложението ти е много добро и догодина март месец ще се оглеждам по-внимателно.Пиле поне има целогодишно;)
И да ти кажа, такива като мен дето вече се простиха вече с отпуските, ще си останат само на разказите на колегите;((
Хубава седмица!
admin
август 6, 2012 at 20:37

Дани, Роси, Мйхче, благодаря ви!
Дани, така е – през август в Париж най-много са… туристите (японци, китайци, американци, руснаци…) :)))
Роси, наистина става доста леко и сочно месото :).
Мъхче, ако нямаш аспержи (аз ги сложих, защото имах под ръка останали), може да пробвас с други варианти за плънка. На мен отпуската ми все още предстои, та и аз засега се забавлявам с разказите на колегите 🙂
Хубава седмица!
КАТЕРИНА
август 7, 2012 at 7:50

Мире, много ми харесва предложението ти, само не обичам аспержи, с какво бих могла да ги заменя?
Снимките са много хубави!
Прегръдки*)
admin
август 8, 2012 at 5:41

Катерина, можеш да ги замениш със зелени подправки (магданоз, мащерка), със спанак (напр. зарзан и после размразен и добре отцеден), със сушени домати и/или маслини…
Благодаря 🙂 и приятен ден!