Признавам си честно, че не съм от най-търпеливите. Затова и не обичам рецепти с много изчакване, каквито са например, всички теста с мая. Трябва през времето за „инкубация” да може да се прави нещо друго – четене, спане, филм. Затова напоследък все повече започнах да се спирам на рецепти за тестени изделия, които втасват цяла нощ в хладилника. Именно с това ме привлече и тестото за днешната пица. Досега винаги се доверявах на готово замразено тесто, но откакто открих това, вече друго вкъщи няма да влезе.
Първоизточникът на рецептата за тестото е книгата « Bread Baker’s Apprentice », която от известно време ми е в кулинарния списък с желания. Може би дори ще се придвижи 1-2 места напред, особено ако вътре има още такива лесни и втасващи нощем рецепти.
PrintПродукти
- За тестото:
(за 3 броя единични пици, от блога „Lace”)
290 г брашно за хляб (тип 550), охладено за 1 час в хладилник
1 ч.л. сол
½ ч.л. суха мая
30 г зехтин
200 г студена вода - За плънката:
(по идея от тук и тук)
500 г пресни смокини
3 с.л. оцет балсамико
2 с.л. зехтин
1 с.л. мед
2 стръка пресен розмарин
1 ч.л. суха мащерка
Черен пипер
200 г прясно козе сирене
Начин на приготвяне
- Приготвяне на тестото (вечерта на предния ден): Брашното се пресява в купа. Добавят се солта и сухата мая и се разбърква добре. Прибавят се зехтинът и около 3/4 от водата и се замесва меко тесто. Добавя се останалата вода на малки порции, като се меси непрекъснато около 5 минути. Получава се гладко и леко лепнещо тесто (при нужда може да се добавят още 1-2 с.л. брашно).
- Тестото се разделя на 3 топки, поставят се в тавичка, застлана с пекарска хартия или силиконова подложка, покриват се с прозрачно домакинско фолио и се оставят да втасват 1 нощ в хладилника.
Тестото се изважда около 2 часа преди използването му и се оставя да се отпусне на стайна температура. - Приготвяне на плънката: Фурната се загрява на 200 градуса. Смокините се измиват и нарязват на четвъртинки. Листенцата розмарин се нарязват на ситно. В купа се разбъркват зехтинът, балсамикото, меда и подправките.
- Добавят се смокините и се разбърква добре. Смокините, заедно с маринатата се прехвърлят в тава, застлана с пекарска хартия. Пекат се около 20 минути, като се разбъркват от време на време, докато се карамелизират. Оставят се да изстинат леко.
- Приготвяне на пицата: Фурната се загрява на 230 градуса и вътре се поставя плоска тава, в която ще се пекат пиците. Ръцете и работния плот се набрашняват леко. Всяка топка тесто се раздърпва с набрашнените ръце до получаване на кръгла или овална форма с дебелина около 1 см.
- Върху основата на пицата се разпределят смокините, малко от сгъстената при печенето марината и натрошеното прясно козе сирене.
- Пиците се прехвърлят в горещата плоска тава (аз ги приготвям върху пекарска хартия и после само приплъзвам листа хартия в тавата) и се пекат около 7-8 минути, докато се зачервят. Сервират се горещи, със зелена салата и чаша добре изстудено розé.
![🇧🇬 [Ново в блога] - единствените коледни сладки, които стават не само за ядене, но и за показване - хрупкави бисквити (кантучи) с чай матча и червени боровинки. Рецептата е в линка в био-то, или в линка по-долу.
https://marmottesetchocolat.com
🇨🇵 [Nouveau] Les seuls biscuits de Noël de cette année qui méritent non seulement d'être dégustés, mais aussi à être montrés en public - biscuits croquants (cantucci) au thé vert matcha et cranberries. La recette est sur le blog; suivez le lien dans le profil.
Ou ici: https://marmottesetchocolat.com/language/fr/blog/2023/12/biscuits-croquants-aux-cranberries-et-the-vert-matcha.html
#marmottesetchocolat #yummy #instafood #foodpic #foodphoto #foodblog #homecooking #homemadefood #delicious #cuisinemaison #ishootplates #fooddiary #makeitdelicious #heresmyfood #вкусно #кулинарнафотография #домашноприготвено #кулинария #блогъритенабългария #bgblogger #biscuitsdenoël #christmascookies #коледнисладки #sweettreats #christmasbaking](https://marmottesetchocolat.com/wp-content/uploads/2023/12/411579209_2940928612705387_1408551044383312328_n.jpg)
С теб сме наистина на еднаква кулинарна вълна в момента :))
Пицата изглежда фантастично!
Хубав и спокоен уикенд!
Ле-леее, Мира 🙂 това е МОЯТА пица!! Нищо че е среднощ – си отмъквам едно парченце за сладки сънища!! Кой не си спретне утре една такава пица :))
Прекрасни почивни дни ти желая!!
Тази идея за тестото е чудесна, а плънката е много апетитна.
Поздрави!
Мира, има ли и за мен?
И аз търся такова тесто, което втасва нощем 🙂
А такава плънка обожавам!
Прегръдки, целувки за Камбанката и усмихнат уикенд!!!!
оОО, НА ТАКАВА ПИЦА НЕ ОТКАЗВАМ!
А идеята за тестото е страхотна, ще се възползвам!
Поздрави, Мирка и хубави почивни дни!
Фантастична е!
Грабвам си едно парченце веднага 🙂
А тестото май ще ми хареса и на мен – много удобно е да замесвам вечерта, да втасва цяла нощ и да ползвам на другия ден. Благодаря за рецептата!
Сърдечен поздрав и хубави есенни дни!
Възхищавам се на новаторския ти дух, Мира! Научавам много нови неща от теб и в повечето случаи се плясвам по челото "ама, разбира се, как не съм се сетила и аз по- рано" 🙂
Много ми хареса комбинацията от смокини и сирене!
Усмихнат уикенд!
Поздрави, Милена 🙂
Вълшебно е това тесто!
Благодаря , че го сподели.
А плънката……божествена е!
Хубава вечер и спокойна неделя!
Ааа, вие с Надето да не сте се наговорили – как ще се спи сега, след тези изкусителни смокинови разкошества?
Прекрасни снимки, поздрави!
Мира,пак е вкусно и много ароматно при теб!Чудесно съчетание от смокини,козе сирене и подправките!
Поздрави от мен!
Наде, наистина с теб сякаш се бяхме наговорили :). Благодаря ти!
Мина, Марияна, Дани, Вили, Мариета, Роси, благодаря ви за милите думи!
Пепи, Лети, много обичам "мързеливи" теста, така че може да видите скоро и други такива ;).
Милена, радвам се, че предложението ти допада! За новаторството, признавам, заслугата не е моя, просто се вдъхновявам от другите и пречупвам през моя поглед 🙂
Сърдечни поздрави и хубава нова седмица, момичета!
Невероятна идея!Много ми допада!Браво!
Йоли, благодаря ти!