Признавам, че винаги съм се чудела защо именно круша е в основата на „Хубавата Елена”. Ако спомените ми за древногръцките митове не ми изневеряват (а не би трябвало, защото в момента чета книгите за Пърси Джексън и боговете на Олимп… какво да се прави, разполагам се според културата си!), според легендата Парис печели Елена поднасяйки ябълка на Афродита. Дали заради формата, или просто затова, че шоколадът, ваниловият сладолед и виолетките се съчетават много по-добре с круша, отколкото с ябълка? Това, разбира се, ще си остане една неразрешена загадка, която не ми попречи да вложа основните елементи на десерта в един чийзкейк.
И тъй като Хубавата Елена е не само хубава, но и стройна, в днешната рецепта захарта е заменена със стевия. Стевията са род тревисти растения от сем. Звездоцветни. Съществуват около 150-200 вида, виреещи най-часто в тропическите и субтропическите райони на Северна и Южна Америка. Листата на много от тях съдържат специфичен гликозид (стевиол), който е около 300 пъти по-силен подсладител от захарта, при това не внасящ почти никакви калории в организма. Екстрактът от листата му беше едва наскоро разрешен за употреба във Франция и аз от любопитство си закупих една кутия. Бързо установих, че трябва много да се внимава с дозирането му. Изключително сладка е и ако се прекали с количеството, в устата остава леко горчив послевкус. Не мисля, че би изместила изцяло захарта от кухнята ми (особено кафявата), но от време на време, защо не?
PrintПродукти
- За блата :
125г шоколадови бисквити
6 с.л. разтопено масло - За крема:
450 г крема сирене (или “Филаделфия”)
3 узряли круши, от твърдите сортове (аз ползвах червени Уилиамс)
1 ч. ч. сметана
3 яйца
30 г стевия (или ¾ чаша + 2 с.л. кафява захар)
Няколко капки ванилов екстракт
2 пакетчета чай от върбинка
1 с.л. лимонов сок
Филирани печени неосолени бадеми за украса
Начин на приготвяне
- Приготвяне на блата:
Бисквитите се смилат на трохи в кухненски робот. Добавя се разтопеното масло и се обърква, докато бисквитените трохи се овлажнят (при необходимост се добавя още масло). Сместа се разстила на дъното на откопчаваща се тортена форма, потупва се, докато се уплътни. Оставя се за около 30 мин в хладилника да се стегне маслото. - Приготвяне на крема:
Крушите се обелват, почистват от семките и се нарязват на едро. Поливат се с лимоновия сок, за да не почернеят. Чаят от върбинка се поставя в кипяща вода, добавят се 6 г стевия (2 с.л. захар) и крушите. Огънят се намалява и крушите се оставят да се пошират на тих огън за около 10 минути. - Пошираните круши се отцеждат и пюрират с блендер или ръчен пасатор. Крема сиренето се разбива с останалата стевия (захар), прибавят се сметаната, ваниловият екстракт и 2/3 от пюрето от круши (останалото ще послужи за украса).
- Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко сместа се разбърква. Изсипва се върху стегнатия блат. Отгоре с лъжица се разпределя остатъка от пюрето от круши, като се оформят вълнисти фигури (или каквото ви подскаже вдъхновението).
- Пече се в предварително загрята фурна, първо на 170°С за 10 минути, а впоследствие на 150°С за около час (или докато се стегне в средата). Оставя се да изстине в изключената фурна, на затворена врата. Изважда се и се оставя да изстине напълно върху решетка.
- Чийзкейкът се изважда от формата и се охлажда поне няколко часа в хладилник, за да стегне добре. Преди поднасяне се украсява с печените бадеми.
Честит рожден ден! Чийзкейка е много апетитен с тези круши. Не знам дали тук се продава чай от латинки, с какво да го заменя?
Мира, честит рожден ден!
Винаги за мен е удоволствие да надниквам при теб:)
И сега "Хубавата Елена" за мен се оказва, толкова изкусителна, както и за Парис!
И нямам нищо против да дам на Афродита круша /сигурно и тя няма да има нищо против/
Чудесно предложение за чийзкейк!!!!!
И диетично, разбира се 🙂
Прегръдки и все така интригуващи и прекрасно поднесени вкуснотийки!
Честит рожден ден!
Гледам Дани е раздала вече крушите, на мен не остава нищо друго, освен да си взема виртуално парченце 🙂
Удоволствие е човек да чете блога ти, затова се надявам още мнооооооого рожденни дни да празнуваш 🙂 с нас.
Хубав зимен 🙂 ден!
Честит Рожден Ден на Мармотника, с пожелания още доста време да ни радваш с такива увлекателни разкази на кулинарна тема и разбира се с още много страхотни рецепти:)
Аз от своя страна имам друга теория за крушата. Може пък да символизира женското тяло:)))) Хубава, хубава , колко да е била хубава Хубавата Елена:) Всички знаем, че не са се славели с чак толкова стройно телосложение, колкото в момента го дават по филмите:) Както и да е, няма значение къде точно е първоизточника на крушата, рецептата, която предлагаш е фантастична!
Честит рожден ден! наистина хубава, не- прекрасна е твоята Елена! Все такива прекрасни преживявания пожелавам и още много рождени дни!
Честит рожденд ден на блогът ти, Мира! Следя блогът ти с удоволствие, чета пътеписите ти с интерес и се наслаждавам на невероятните ти кулинарни умения! Чудесен чийзкейк да отбележиш 2-та година на блогът ти! Още много радост да ти носи списването на блога, както и нас като почитатели!
Сърдечни поздрави, Милена 🙂
Честит Рожден ден на блога! Още мноого такива поводи да има за изкусителни чийзкейкове или други интересни десерти 🙂
На мен също ми е много приятно да те посещавам и си знам, че винаги ще преглъщам пред нещо вкусно или ще има усмивки, предизвикани от тънкото ти чувство за хумор.
За Елена и крушата нямах никаква теория досега, но ще се замисля…
Честито и от мен! Винаги е удоволствие да чета, гледам и наслаждавам на рецептите ти.Приказен е сладкиша!Невероятен!
Честит рожден ден и от мен! Чудесен блог, а крушовия чийзкейк следва да е чуден предвид аромата и вкусът на проуктите!
Дълъг и щастлив живот на блогчето и съдържателката!
Марияна, Дани, Пепи, Лулу, Траяна, Милена, Диди, Йоли, Мъх, много ви благодаря за пожеланията и честитките! Думите ви много ме трогват 🙂
Марияна, чаят ще може да се замени с всеки друг силно ароматен – мащерка, мента, или от ароматизираните (мисля, че бяха на Липтън) – карамел, ванилия, лимон. А после остатъкът от чая може да се редуцира с още малко захар до сироп и да се поднесе с чийзкейка.
Честит рожден ден на местенцето ти,скъпа!И понеже за мен Мира е синоним на чийзкейк и макарони,но няма начин едно от двете да не украси празничната ти корица!
Както винаги невероятен чийз,който аз кате един отявлен чийз любител оценявам подобаващо високо!И задължително умрял от студ!
Снимките са великолепни!
Пожелавам ти да успяваш да намираш време и настроение за публикации,а ние със сигурност няма да ги пропуснем!
Прегръдки!
Роси
Честит рожден ден, Мира –
Прекрасен сладкиш в пълна хармония с празника на прекрасния ти блог!
Сърдечни пожелания за творческо вдъхновение, лично удовлетворение и още много, много по 2…
Поздрави, благодаря за удоволствието, с което ни даряваш, Диана
Роси, Диана, благодаря ви от сърце за пожеланията! 🙂
Приятен неделен ден!
Честит рожден ден на мармотника! Още много вкусотий и красиви снимки:)
Чийзкейка е страхотен..наистина страхотен!
Чийзкейкът е страхотен, заслужава си името!Поздравления за годишнината и за рецептата!