Хляб с рикота

Written by admin Published on февруари 7, 2011 in Нещо от фурната, Хляб

Намерих рецептата при странстванията си от сайт на сайт, от блог на блог. Комбинацията от рикота и канела в хляб изненадва отначало, но се оказва учудващо добра. Канелата придава специфичен аромат, който прави хляба изключитално подходящ за сутрешните филийки с конфитюр за закуска.

Продукти:
(рецептата е адаптирана от блога „Taralucci e…”)

550 г брашно тип 550
250 г рикота (или извара)
1 пакетче (7 г) суха мая
50 мл зехтин
1 ч.л. канела
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
Около 250 – 300 мл топла вода

Начин на приготвяне

Маята се разтваря заедно със захарта в малко топла вода. 250 г от брашното се пресяват в купа и се прибавят разтворената мая и още 150 мл вода. Разбърква се добре. Покрива се с прозрачно домакинско фолио и се оставя да втаса на стайна температура около 2 часа (или докато увеличи обема си 3 пъти).
Добавят се рикотата (изварата), солта (разтворена в малко топла вода), зехтинът и канелата и се разбърква добре. Добавят се останалата вода (около 100 мл) и постепенно останалото брашно. Замесва се меко и гладко тесто, при нужда може да се добави още малко брашно, за да не лепне по ръцете.
Тестото се оформя на хляб, който се прехвърля в тава, застлана с пекарска хартия и леко набрашнена. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса около час.
Преди да се сложи във фурната, с остър нож се правят няколко разреза по повърхността на хляба.
Фурната се загрява на 200 градуса, като в нея се поставя и празна алуминиева купичка. В нагрятата алуминиева купичка се сипва малко вода непосредствено преди хляба да се постави във фурната. Част от водата се изпарява и така хлябът се предпазва от изсушаване при печенето.
Пече се около 35-40 минути (или докато дървена клечка, забучена в средата, излезе суха). Изважда се и се оставя да изстине върху решетка.

4 Comments

Маги
февруари 7, 2011 at 11:25

Мира, хлябът изглежда много добре! Благодаря за рецептата! 🙂
Milena
февруари 7, 2011 at 15:40

Изглежда страшно апетитен, Мира! С рикота сигурно е невероятно изкушение!

Спорна и усмихната седмица, Мира 🙂
Lulu
февруари 7, 2011 at 22:35

Много апетитна коричка! Това трябва да се пробва задължително!
admin
февруари 8, 2011 at 15:41

Маги, Милена, Лулу, благодаря ви :). Коричката не е за изпускане :), а от рикотата хлябът се запазва доста мек, дори и на третия ден (за повече не знам, не остана ;)).
Хубава седмица и на вас!